2018年福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽開展現場考核
2018年福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽舉行。
福州新聞網8月13日訊（記者 邱陵/文 原浩/圖 實習生 林洵志）“這是我第三次參賽了，希望這次能一鼓作氣，取得傳承人稱號。”13日晚上7時許，在春倫茉莉花茶文化創意園一間敞開式廠房內，今年34歲的翁秋生熟練地伺花、篩花，顧不得擦拭額頭上滲出的細密汗珠。
13-14日，由福州市農業局指導，福州海峽茶業交流協會、福州市農學會主辦的2018年福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現場考核在此舉行，自2010年舉辦以來，每兩年一屆，至今已是第五屆。
據了解，今年報名參賽的人數是歷屆最高的，達到56人，其中12位申報傳承大師，44位申報傳承人。記者看到，賽事吸引了不同層次的茶人、茶葉愛好者參加，既有剛參加工作不久的年輕人，也有專注茶葉生產加工一輩子的老茶人。
翁秋生來自福建閩瑞茶業有限公司，家族世代從事茉莉花茶生產加工，16年前入行，從最基礎的制茶工一路走來，如今負責營銷方面的工作。翁秋生說，前兩次參賽，他都與“傳承人”稱號失之交臂，“六年磨一劍”，這次他有備而來，希望能取得好成績，如愿以償。
翁秋生從小生活在福州市倉山區城門鎮一帶，正是茉莉花茶最集聚的地區之一。他回憶說，最興旺的時候，城門鎮一帶就有萬畝茉莉花和近千家茉莉花廠。一到夏天，窨制茉莉花茶的季節，下午到傍晚，從田間送往茶廠的茉莉花絡繹不絕，整個夏天，這一片地區都飄著芬芳淡雅的茉莉花香，真是“閩江兩岸茉莉香，白鷺秋水立沙洲”。
來自龍巖的“90后”梁柳柳是閩榕茶業有限公司的員工，此次申報傳承人比賽，是現場年齡最小的女生。去年，她剛剛大學畢業，雖然學的是工商管理專業，來到公司從事人力資源崗位工作，但她對福州茉莉花茶制作工藝很感興趣，專門拜師學習，“深夜三點還起床看‘窨花’效果”。頭一次參賽的她表示，成績并不重要，希望借助這個平臺，向更多制茶前輩學習。
福州市農業局專家告訴記者，所謂“窨制”，就是讓茶胚吸收花香的過程，而上等茉莉花茶須經伺花、篩花、茶胚處理、窨花、起花、復火（轉窨）、提花、勻堆、反復多次后裝箱等上百道工序。“福州茉莉花茶采用烘青綠茶作茶坯，用含苞欲放的茉莉花花蕾與其拌拼窨制而成。每屆比賽都會向福州茉莉花茶生產廠家征集綠茶茶胚，再由專家評審選出指定綠茶茶胚。”
據介紹，茉莉花通常是6月至9月開花，根據開花先后有梅花、伏花和秋花之分，伏花的產量最高，質量也最好。茉莉花的吐香特性是花朵開放才吐香，不開不香，因此必須在茉莉花晚上開放時，使茶葉充分吸收它的香氣。茉莉花茶的質量取決于茶葉質量、鮮花質量、下花量和窨制技術，高品質的花茶，茶味濃醇，香氣濃郁，鮮靈度高。
“福州茉莉花茶歷史悠久底蘊深厚，盆地中心的沖積平原為沙壤土，肥力高，水分足，扦插茉莉易成活，繁殖快，花的品質好。”福州海峽茶業交流協會會長吳依殿介紹，伴隨著產業的發展和品牌的復興，福州茉莉花的種植面積迅速擴大，在城門與烏龍江旁的帝封江，閩侯閩江邊的蘇洋村、沙堤村，長樂市營前鎮閩江口的黃石村，永泰梧桐鎮大樟溪邊的春光村、春陽村等地，幾百畝連片的茉莉花田在逐年增多。
應運而生的賽事先后評選出優秀傳承人39位，再從中評出傳承大師22位，還推舉其中10位獲市級以上非物質文化遺產傳承人稱號，其中5位獲省級非物質文化遺產傳承人稱號，1位獲得國家級非物質文化遺產傳承人稱號。
近年來，福州市委、市政府出臺一系列扶持政策，推行茉莉花茶品牌戰略，收獲頗豐。2011年，福州被國際茶葉委員會授予“世界茉莉花茶發源地”稱號；2012年，福州茉莉花茶被國際茶葉委員會授予“世界名茶”稱號；2013年，福州茉莉花種植與茶文化系統被農業部列入首批中國重要農業文化遺產；2014年，福州茉莉花與茶文化系統被聯合國糧農組織列入全球重要農業文化遺產；2015年，福州茉莉花茶榮獲“海絲路·功勛茶”稱號；2018年，在中國茶葉區域公用品牌價值評估中，福州茉莉花茶品牌價值31.75億元，位列全國第七、福建第二。
吳依殿表示，品牌振興，為福州茉莉花茶產業發展注入強勁的動力與活力。在這一背景下，舉辦這項賽事，對弘揚福州茉莉花茶傳統文化，傳承獨特的窨制工藝，提升福州茉莉花茶的知名度和影響力，具有積極的推動作用。
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