全新宜賓燃面烹飪技能培訓 加速百億燃面產業

2018年3月22日，高縣首屆宜賓燃面烹飪技能培訓班圓滿結束。自宜賓市曹祉清燃面技能大師工作室于2018年初正式獲批落戶高縣頂古山薯業后，經過1個多月的緊張、精心準備，以高縣財政資金為培訓經費來源、由宜賓市曹祉清燃面技能大師工作室和宜賓市頂古山薯業公司共同承辦的“高縣首屆宜賓燃面烹飪技能培訓班”于3月13日在高縣就業培訓中心正式開班，為期10天。本次培訓班采用了宜賓市曹祉清燃面大師工作室提出的全新理念進行教學，創造宜賓燃面烹飪技能培訓的多項第一，確保了本次培訓的圓滿成功。
首先：采用全名師教學，確保一流培訓質量本次培訓班邀請曹祉清、田繼能、鄧勇、鄧正慶等四名國家級資深烹飪大師親自講授理論和實操示范，培訓師資團隊代表了宜賓燃面烹飪技能的最高水平，確保了一流的培訓質量。
其次：首創“3+1”的技能培訓模式，大幅提升學員主動學習熱情本次培訓流程分為四步：第一步是大師講授制作烹飪制作過程的關鍵事項，并回復學員疑問，確保學員充分掌握理論知識；第二步是教師全程實操示范如何備料、炒料、烹飪、擺盤全程，讓學員掌握烹飪實操要領，并邀請學員品嘗大師制作的面條；第三步學員七人一組進行烹飪實操制作面條，然后根據大師制作面條的色、香、味和美觀性，互相點評烹飪實操菜品存在的問題并進行改進；第四步是邀請大師點評各組學員烹飪實操成果，提出存在的問題并幫助學員改正不足之處。通過這個模式，充分調動學員“追、趕、超”的學習熱情，確保學員可以充分掌握培訓技能。
第三：首創“1+9”的培訓內容模式與“1+1”的烹飪技藝培訓模式，全方位服務學員就業創業需要。為幫助培訓學員結業后可以順利就業和創業，本次培訓采用“1+9”培訓內容模式即以宜賓燃面烹飪技能培訓為核心+以9個常見面條烹飪技能培訓為輔，如辣雞面、姜鴨面、肥腸面、牛肉面、燉雞面等，讓學員培訓完畢后完全可以開設一個面館自主經營。同時為了提升學員職業發展前景，本次培訓采用“1+1”的烹飪技藝培訓模式，即既培訓日常面食制作與擺盤的技術，用于餐廳日常經營，又培訓用于參加比賽的高端精美面食制作與擺盤藝術，大幅提升學員的烹飪藝術水平。
本次培訓能取得圓滿成功，離不開四位大師非常認真、敬業的教學，也離不開參訓學員積極主動配合教學。培訓結束后學員紛紛表示，這次非常榮幸能獲得大師們的手把手指點，學會了多年來夢寐以求的面食烹飪技能，打算培訓結束后籌備投資開設面館，希望用本次培訓學習的技能，實現創業致富，傳承并發揚宜賓燃面烹飪技巧，為宜賓100億元燃面產業規劃的實現貢獻一分力量。
負責本次培訓的曹祉清大師說：“能成功申辦宜賓市曹祉清燃面大師工作室并落戶高縣是各級黨委政府關心和支持結果，大師工作室將按照十九大提出的建設知識型、技能型、創新型勞動者大軍，大力弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業風氣的要求，一方面將更加緊密的與大師工作室支持單位宜賓市頂古山薯業有限公司展開燃面系列技術研發和培訓理念的創新，帶動燃面產業創新發展，為企業創造效益；另一方面將與多方合作，力爭在未來3年培訓出5000名合格的宜賓燃面烹飪和經營人才，幫助5000多個家庭通過投身宜賓燃面產業實現增收致富，同時也為100億宜賓燃面產業發展做出應有貢獻”。

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