咸魚、檳榔、烤肉均在列 最全“致癌物”清單公布！
近日，國家食藥監總局發布了官方版的“致癌物”完整清單。清單總共分為一至四類，除了討論很多的馬兜鈴酸是一類致癌物之外，咸魚、檳榔、烤肉等也出現在一類致癌物清單中。此外，我們日常生活中容易接觸到的家庭燃燒的煤、二手煙等事物也都在其中。
州城一商戶已開始為顧客熏制腌制好的臘肉。
腌制食品要少吃
隨著年關的日益臨近，12月4日，記者在一些超市、菜市場看到，不少市民已經開始腌制臘肉、咸魚、香腸等物，這些“重口味”食物是廣受大家歡迎的特色菜。正在超市等待制作香腸的楊女士告訴記者：“每年過年都要灌香腸、熏臘肉，這樣才有年味。家里的老人也比較喜歡吃臘肉。”對于本次“致癌物”清單中提到的咸魚等食物，楊女士表示：“習慣吃臘肉了，一下不吃好像不太可能，只能少吃一點了。”
據州中心醫院腫瘤2科主治醫師陳杉介紹，咸魚等重口味食物在制作時需要經過高濃度的鹽長時間腌制，而且有脫水的步驟，這一加工方式和過程會產生二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體后，會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。吃多了便會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。所以，以后要盡量少吃咸魚、咸菜、臘肉等腌制食物，避免“癌從口入”。
檳榔或是最強致癌物
在公布的“致癌物”清單中，檳榔也是許多市民愛吃的食物。
州城民族廣場附近的幾家小超市均有各類品牌的檳榔出售，幾位店主都告訴記者，經常有顧客前來購買，其中以男性居多。一名購買檳榔的男士告訴記者，檳榔有一種特別的味道，自己很喜歡，而且每次一顆可以嚼很久，跟嚼口香糖一樣覺得比較有趣。對此，陳杉表示，據他了解，檳榔與其他致癌物比起來也許是最強的致癌物：“研究表明，檳榔與口腔癌有正相關。吃得越頻繁，嚼的時間越長，頰、舌部位癌變的比例明顯增加，容易導致口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌等，長期食用檳榔致癌的可能性會比吸煙還大。所以，奉勸大家千萬不要每天食用，甚至食用上癮。”
勤體檢、培養健康生活習慣是關鍵
陳杉介紹，近年來，我州肺癌、鼻咽癌、食管癌、宮頸癌、乳腺癌、直腸癌病例頻發，腫瘤發病率較高：“我州腫瘤發病率和國內平均值差不多，男性10萬人中有35—40人，女性20人左右。從數據上看起來大家可能感覺人數并不多，但因為病人發病時大多已是中晚期，死亡率較高，所以應該引起大家的重視。”
對于“致癌物”清單中提到的食物及接觸類的事物，陳杉表示大家也不必過于恐慌，不要以為只要是致癌物就都厲害，本次致癌物清單的分級只是看致癌證據是否充分，而不是看它導致癌癥的能力強不強。總體來說清單中的致癌物大家要盡量避免和控制，比如咸魚、燒烤、隔夜菜，吃一點沒事，只要不是長期大量吃就行；還有的致癌物要權衡利弊，例如x光，如果生病了需要做相關檢查大家也要配合。
除此之外，陳杉提醒市民要培養常規體檢的良好習慣：“許多腫瘤在早期就很有可能生長得比較典型在體檢中便很容易被發現。目前比較難在早期發現的是肺癌，高發于45歲以上，一年抽煙400支以上的人群。對此我們建議這樣的人群可以做低劑量ct篩查或查基因以便盡早發現病情。”
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