視頻|陶然居變形記：從路邊小飯館到全國餐飲十強
重慶陶然居飲食文化(集團)有限公司創(chuàng)始人、董事長嚴琦。受訪者供圖，發(fā) 夏意炎炎的六月，江北觀音橋商圈一片喧囂，而距此車程10分鐘外的一處所在別有一番幽靜。陶然居創(chuàng)始人嚴琦一身黑裙，從古色古香的亭臺樓閣間一路走來，向記者講述了重慶餐飲龍頭企業(yè)陶然居的過去、現(xiàn)在與未來。誰能想到，昔日成渝高速路邊的一家小飯館，僅用二十多年時間，就成長為了全國餐飲百強前十，而當年從小鎮(zhèn)走出來的“田螺姑娘”，也成了重慶餐飲業(yè)的領頭人？“陶然居的每一步，都沐浴著市場經(jīng)濟的春風。”嚴琦說。
“我們這一輩創(chuàng)業(yè)者很幸運，趕上了好時候”
“我從銀行辭職創(chuàng)業(yè)的時候，改革開放已經(jīng)17年了，當時，改革開放的觀念已經(jīng)深入人心，改革開放釋放的政策紅利遍地開花，很多人把生意都做得風生水起。”在陶然居大觀園的酒莊坐下后，嚴琦打開了話匣子。
1995年發(fā)生了很多事，而對嚴琦有著重要影響的，是當年9月份的十四屆五中全會上，通過了國民經(jīng)濟和社會發(fā)展的“九五”計劃，提出“加快現(xiàn)代企業(yè)制度建設，初步建立社會主義市場經(jīng)濟體制”。
“相比老一輩企業(yè)家，如力帆的尹明善在年輕時就因為做生意被當成‘投機倒把’，我們這一輩創(chuàng)業(yè)者很幸運，趕上了好時候。”嚴琦感慨萬千。
“當時別人稱呼我們‘個體戶’，誰做生意掙個幾萬塊，都會被認為很有本事。”在嚴琦看來，這個稱呼是對個人奮斗的認可，也是對民營企業(yè)家的肯定。
嚴琦說，相比其他行業(yè)餐飲業(yè)的市場化程度是最高的，她對市場經(jīng)濟有一個最樸素的認識——“只要你遵守國家政策，遵從市場規(guī)律，敢想肯干，誠信經(jīng)營，就會有收獲。”
嚴琦創(chuàng)業(yè)初期也飽受挫折，開張后一直沒生意，3個月后廚師辭職，她親自下廚顛勺。憑借著重慶妹子特有的一股韌勁，不服輸?shù)乃业搅松鷻C，費盡心思研發(fā)出了一樣別家沒有的特色菜“辣子田螺”。
沒想到這道菜一炮而紅，到了1997年1月，就讓她賺到了人生的第一個100萬。1997年底，陶然居已經(jīng)從起初的5張桌子擴大到500張桌子，最火的時候，僅辣子田螺一天就要賣出1000份，一天就能賺5、6萬。
2001年，嚴琦乘風順勢帶著她的辣子田螺迅速向全國各地推廣，相繼在成都、武漢、深圳等15個城市開出70多家加盟店。到了2005年，陶然居年銷售額已經(jīng)超過10個億，在北京一口氣就開了三家店，一時間風光無限，有人開玩笑地稱她為“田螺姑娘”。
“剛創(chuàng)業(yè)時，本想著掙個100萬就退休，黨的政策這么好，開放的市場這么歡迎我，怎么能停下來嗎？我覺得作為一個企業(yè)家，除了追求財富，還有很多更有價值的事情等著我去做，我還是很享受懷揣著夢想去奮斗的感覺。”嚴琦回憶起往事，炯炯有神的目光中閃爍著堅毅和自信。
嚴琦帶領陶然居從成渝高速路邊的一家小飯館成長為了全國餐飲百強前十。受訪者供圖，發(fā) “做食品就是做良心、做菜品就是做人品”
緊跟黨的步伐穩(wěn)步前行，嚴琦對市場有敏銳的嗅覺。2005年，十六屆五中全會制定了“十一五”規(guī)劃，提出了建設社會主義新農(nóng)村的重大歷史任務。
嚴琦意識到，農(nóng)村是廣闊的天地，將大有作為。
不忘初心，飲水思源，嚴琦在發(fā)家的地方白市驛打造了“陶然居建設社會主義新農(nóng)村示范基地”，發(fā)展起了訂單農(nóng)業(yè)，通過“公司+基地+農(nóng)戶”模式，帶動就業(yè)，也帶動當?shù)剞r(nóng)戶增收。
陶然居實現(xiàn)直接就業(yè)員工2萬余人，其中90%是進城務工農(nóng)民，產(chǎn)業(yè)鏈帶動10萬個就業(yè)崗位，每年新增就業(yè)崗位1000個，還被國務院授予“全國農(nóng)民工工作先進集體”稱號。
反哺鄉(xiāng)村的同時，陶然居也得以發(fā)展壯大，陶然小鎮(zhèn)、陶然會館、陶然酒店、陶然大觀園、陶然天街……餐飲業(yè)態(tài)在嚴琦手里，變得百花齊放。一個以品牌特色餐飲為核心，集高效生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)、體驗式農(nóng)業(yè)、建筑園林四合院為一體的現(xiàn)代休閑度假特色的新型產(chǎn)業(yè)集群呼之欲出。
比如陶然大觀園，占地面積達到6萬多平方米，仿古風格的古城樓、吊腳樓、木牌坊、碼頭街，被打造成20多家特色小店，“老重慶”主打巴蜀麻辣風味，“阿媽寨”主打土家菜和苗家菜。園內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，氣氛清幽，這種餐飲模式刷新了當時消費者的觀念。
餐飲業(yè)的起點低，是很多人創(chuàng)業(yè)的首選，但能最終做大做強的并不多，這是為何？嚴琦的經(jīng)驗是顧客至上，品質(zhì)第一，無論何時何地，都不會做損害消費者的事。她常掛在口邊的一句話是，“做食品就是做良心、做菜品就是做人品”。每天再忙，她都要親自督查食品安全。
2013年，作為餐飲協(xié)會會長，嚴琦還在重慶餐飲界力推了“百名廚師長，拒絕商業(yè)賄賂”的倡議活動，得到業(yè)界廣泛認可。
陶然居正領銜重慶餐飲行業(yè)努力探索民營企業(yè)服務鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的特色之路。受訪者供圖，發(fā) 讓更多“重慶菜”走出國門
“隨著改革不斷深化，政府對民營經(jīng)濟越來越重視，對民營企業(yè)家越來支持，在良好的營商環(huán)境中，企業(yè)家應該始終懷著感恩的心扛起回報社會的責任。”作為一個黨和政府培育和扶持起來的民營企業(yè)家，作為改革開放的見證者、參與者、推動者、實踐者，嚴琦從未忘記自己是誰，她深刻知曉自己從哪里來，應該到哪里去。
這些年來，陶然居在城鄉(xiāng)統(tǒng)籌，帶動農(nóng)民共同致富方面進行了有益探索，形成了“一核帶五轉(zhuǎn)”的“陶然居模式”，即以品牌特色餐飲為核心，形成集高效生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)、體驗式農(nóng)業(yè)、明清建筑皇家園林四合院為一體的現(xiàn)代休閑度假特色的新型產(chǎn)業(yè)群。
多年來，陶然居還結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢，采取“產(chǎn)業(yè)幫扶、商貿(mào)幫扶、就業(yè)幫扶、教育幫扶、技能幫扶”5大方式尋找?guī)头鼋Y(jié)合點，已結(jié)對幫扶16個貧困村、383戶貧困戶、1027個貧困人口，涉及幫扶資金3480萬元。
除了扶貧，在支持青年創(chuàng)業(yè)方面，嚴琦也花了很多心思。她認為，青年是希望，是力量，青年創(chuàng)業(yè)，需要過來人的指導和幫扶。陶然居搭建了諸如陶然大包早餐快餐社區(qū)便利店、陶然兩江水火鍋、陶然居生態(tài)魚館、青果快餐配送眾創(chuàng)平臺等一系列新平臺，全力支持青年大學生們的自主創(chuàng)業(yè)。
“新時代有新使命，新時代要有新作為，新陶然新?lián)敗Ｌ杖痪诱I銜重慶餐飲行業(yè)努力探索民營企業(yè)服務鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的特色之路。”嚴琦很動情地告訴記者，陶然居計劃投資3個億，在巴南建設鄉(xiāng)村振興示范基地，打造成為重慶乃至全國的示范基地，并讓“重慶菜”成為一張響亮的名片，走出國門，沖向世界。
文／佘振芳 周曉雪 謝鵬飛
1元網(wǎng)購百萬商品？湖北"凈網(wǎng)2018"專項行動偵破涉網(wǎng)案件1289起
省油區(qū)辦來我縣督導檢查油氣長輸管道安全生產(chǎn)工作
興寧區(qū)：為脫貧攻堅提供紀律保障
上半年“項目攻堅2018”活動32名先進典型個人巡禮
一批民生實事改善群眾生活
視頻|陶然居變形記：從路邊小飯館到全國餐飲十強
長沙市督查組來雨花區(qū)督查社會職能分離移交工作
楊浦區(qū)教育局積極回應基層期盼 著力化解學校困難
人工熱水冒充地下溫泉 大邑兩企業(yè)被立案調(diào)查
市人大常委會第29次黨組會議召開 李忠講話
甜糯玉米豐收遠銷省外
福州18所初中招收284名體藝特長生
南山法院法律志愿者拓展培訓提升專業(yè)水平
貓主人玩笑將小貓關在房內(nèi) 不料其在主人床頭拉了一泡尿
我市成立民營企業(yè)糾紛人民調(diào)解委員會
一口氣吹遍中外名曲 六旬成都大爺練成“口哨大師”
市畜牧獸醫(yī)局多措并舉?做好元旦、春節(jié)期間重大動物疫病防控工作
第五屆連圖·親子派兒童跳蚤市場熱鬧開張
寧化舉行大型義診健康扶貧活動專家座談會
黃埔區(qū)啟智學校一行到廣州市殘疾人展能中心參觀交流