大嶺山：醬油不合格真那么可怕？家里的李錦記、海天還能吃嗎？
今天帶大家解讀一下江蘇省消保委發(fā)布的120款醬油比較試驗(yàn)報(bào)告，順帶著還得說說好醬油的選購方法。這次發(fā)布的120款醬油比較試驗(yàn)報(bào)告，29個(gè)樣品不達(dá)標(biāo)，問題主要出在3個(gè)方面。
？ 標(biāo)簽不合格：做產(chǎn)品不嚴(yán)謹(jǐn)，但非醬油有問題
？ 鈉含量超標(biāo)：實(shí)際鈉含量高低才是最該關(guān)心的
9款鈉含量超標(biāo)的醬油鈉檢出量。
？ 氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)：這4款醬油果斷扔沒商量。
該怎樣選購醬油？
1.選擇鈉含量低的醬油，不同醬油鈉含量相差挺大，在同等用量情況下，選數(shù)值較低的更有利于身體健康。
2.優(yōu)先釀造醬油
釀造醬油由發(fā)酵的豆制品制成，在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的b2、煙酸、b12等對(duì)人體有益的成分，而配制醬油只能提供鮮味和咸味并沒有額外的好處。
3.看氨基酸態(tài)氮和配料表
氨基酸態(tài)氮值越高味道越鮮美，醬油品質(zhì)也就越高，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)體現(xiàn)的就是氨基酸態(tài)氮的值，購買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)醬油的級(jí)別就好。
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2.優(yōu)先釀造醬油
釀造醬油由發(fā)酵的豆制品制成，在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的b2、煙酸、b12等對(duì)人體有益的成分，而配制醬油只能提供鮮味和咸味并沒有額外的好處。
3.看氨基酸態(tài)氮和配料表
氨基酸態(tài)氮值越高味道越鮮美，醬油品質(zhì)也就越高，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)體現(xiàn)的就是氨基酸態(tài)氮的值，購買時(shí)認(rèn)準(zhǔn)醬油的級(jí)別就好。
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