拼贏硬資源，龍江乳業或迎強勢發力期全國知名乳業專家齊聚哈爾濱共話品牌酸奶創新發展
“首屆中國品牌酸奶創新發展論壇”現場。
昨天，2018年中國國際乳業合作大會暨第十六屆中國國際奶業展覽會在哈爾濱舉行，同期還舉辦了“首屆中國品牌酸奶創新發展論壇”，論壇上，來自國內的專家學者和企業代表就酸奶領域最新技術創新和發展趨勢，酸奶品牌創新與市場展望等問題進行探討，并就龍江酸奶未來發展趨勢進行了預測。
常溫酸奶與低溫酸奶的江湖之爭
新華社高級乳業分析師宋亮說，隨著大型綜藝節目《奔跑吧，兄弟》熱播，常溫酸奶安慕希迅速走進千家萬戶。高市場占有率和高銷售額，讓以安慕希為代表的常溫酸奶拉開了與低溫酸奶的市場爭奪戰。
2009年光明推出中國首款常溫酸奶莫斯利安，開啟了常溫酸奶這一全新品類。常溫酸奶的誕生解決了低溫酸奶需要冷鏈運輸儲存的難題。而更重要的是，長保質期降低了乳制品的損耗，給企業無形中增加了利潤。2017年，我國酸奶的銷售額達1220億元，而常溫酸奶占據約350億元市場份額。業內人士預測，到2020年，常溫酸奶規模將超過400億元。盡管常溫酸奶增長速度快，但在酸奶銷售中，低溫酸奶仍是主流。
站在乳企生存的角度看，豐厚的利潤成了酸奶一品獨大的最好注腳。從過去不到一元一杯，到如今動輒十元、二十幾元，酸奶口感、質量越來越好。“2008年酸奶的平均價格為8-10元/公斤，到2014年以后，酸奶的平均價格達到18元/公斤。”宋亮說，如今，酸奶的利潤率可達40%。
2018年中國乳制品必將全面復蘇
中國酸奶市場增長率領跑全球，預計到2020年酸奶的銷售額將達到1900億元，并將在液態乳中占比超過50%。
宋亮認為，2018年必將是中國乳制品全面復蘇的一年，“可以說，中國乳業最好的時代就要來了。這其中，酸奶品類的高速發展功不可沒。”盡管如此，酸奶產業發展面臨的問題仍不能忽略。
宋亮說，首先是酸奶市場同質化嚴重，一個莫斯利安、一個安慕希火了，市場上其他乳企就迅速跟進，如今常溫酸奶品牌已達數十個，大部分品牌消費者辨識度不高，多依靠打價格戰取勝。其次，常溫酸奶在營養價值、口感、健康等方面不如低溫酸奶有優勢。因此一二線城市低溫酸奶銷售比例要遠遠高于常溫酸奶。
然而問題就來了，我國冷鏈設施不完善，導致大部分低溫酸奶卡在一二線城市下不去，而酸奶最廣大的市場則是在三四線城市甚至小鄉鎮。此外，酸奶消費市場培育不充分，消費人群多集中在20-40歲中青年人中間，且品牌忠誠度不高。
針對這三大問題，業內專家建議，乳企應在營銷方式、冷鏈運輸、渠道延伸等方面下功夫。比如，某網紅酸奶將社會化營銷植入本品牌，把用戶當作產品的一部分，邀請消費者互動講故事等方式開展差異化營銷，加深品牌在消費者心中的印象。在冷鏈運輸方面，乳企可借助城市配送等多種資源打通冷鏈運輸瓶頸。在教育引導消費方面，企業應當緊跟消費者和產品的變化，回歸消費核心需求。
“天賦異稟”龍江酸奶將“彎道超車”
“雖然目前黑龍江乳制品發展迅速，但酸奶產業發展相對落后。然而黑龍江有得天獨厚的乳制品資源，在不久的將來，龍江乳業應有的市場價值終會顯現。”宋亮說。
黑龍江省畜牧獸醫局奶業管理辦公室主任張毅力說，2017年，我省奶牛存欄136萬頭，年產奶量540萬噸，全省79家乳企，全年利潤350多億元。2017年，全省酸奶產量21.5萬噸，其中70%是低溫酸奶，30%為常溫酸奶。如果今后我省乳企逐漸向酸奶制品發力，那么我省乳企的利潤空間將大增。
“黑龍江有這么好的資源，一定會守得云開見月明的。”宋亮說，在市場充分發展的日、英、美等國，都充分證明了一個事實，只有占據最優質的資源，才能在產業中強勢發展。業內專家預測，未來三年將是酸奶產業升級轉型的關鍵時期。黑龍江能否在市場中脫穎而出，在落后的情況下實現彎道超車，關鍵要迅速提升技術力量，深耕單一品類，把有限的人力、技術、資源都集中在某一品類上，才能實現盈利。在營銷方式上，龍江乳企可以借鑒其他成功企業采取的人海戰術，用本土化的方式迅速占領三、四線市場，那么未來酸奶市場肯定有黑龍江的一席之位。
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