梅城超市售賣的“蘑菇精”營養價值幾何？專家來告訴你

味精調味品琳瑯滿目。（曾舒婷 攝）
　　本報訊 （記者曾舒婷）近日，市民林女士在超市購物時，看到調味品欄上有不少寫著“蘑菇精”、“蔬菜精”的味精調味品，價格與普通味精相比較高。林女士好奇此類調味品是否意味著有更高的營養價值？
　　記者在梅城一些大型超市內看到了林女士所說的相關產品，部分包裝上寫著“精選杏鮑菇、海藻等蔬菜”，配料表內也注明添加了脫水香菇或香菇粉、菠菜粉等原料，但排在第一位的都是味精。記者隨即挑選幾種產品查看配料表，蘑菇粉等類似成分均排在第5位之后，根據我國《食品標識管理規定》，各種配料應按加入的質量或重量計算，按遞減順序一一排列。那么這樣的調味品，營養價值有多少呢？
　　記者咨詢市營養學會會長、市人民醫院臨床營養科主任張琳了解到，此類調味品均屬于復合調味料，主要成分仍是谷氨酸鈉，即是我們常吃的味精。添加的蘑菇粉等成分作用主要在于增加口感上的鮮味，營養價值與普通味精區別不大，但由于增加物主要是蛋白質和水解產物，高血壓患者要適量食用，同時注意烹煮溫度不要高于200℃，以免產生有害物質。

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