為什么糖吃多了易得蛀牙
多吃糖對牙齒有害,這一點眾所周知。但糖在破壞我們牙齒的時候,并非“單獨行動”。真正的元兇,是在我們口中聚集繁殖的細菌。這些細菌,會將糖轉化為某些酸性物質,侵蝕我們的牙釉質,在我們的牙齒中造成深度不斷增加的小洞。這種細菌,在我們每個人的口腔中都會寄居,它們就像我們內臟里或者皮膚上的細菌一樣,對每個人來說都是與生俱來的。這些細菌主要存在于牙菌斑上,牙菌斑是在牙齒表面逐漸沉積的生物薄膜,由食物殘渣、脫落的口腔上皮細胞以及唾液等構成,薄的牙菌斑通常透明無色。附著在牙菌斑上的細菌包括變異鏈球菌、乳酸桿菌等,他們的存活都需要糖。
罪魁禍首:飲食中的糖分
口腔細菌會捕捉我們食用的水果、蔬菜、牛奶等食物中所含有的各種糖分,例如葡萄糖、果糖、淀粉糖、纖維素糖、乳糖等。“法國口腔牙齒健康協會”發言人、牙科手術醫生克里斯托弗·勒卡爾說:“這些細菌捕捉的糖分,不僅是我們食用的甜品中的糖分,還是我們日常飲食中的各種糖分。然后,這些細菌會對捕捉的糖分進行轉化,排出酸性物質,導致我們的牙齒變得脆弱。”
這些酸性物質會溶解組成牙釉質的羥磷灰石晶體,在牙齒外層上造成細微的小洞。然后,細菌會涌入這些小洞,繼續它們的破壞行為,并到達牙齒最內層的牙本質。當牙齒的神經受到破壞后,就會感受到劇烈的疼痛,這時我們才會意識到一顆深度蛀牙已經形成了。
蛀牙現象非常普遍。世界衛生組織公布的統計數據顯示,60%～90%的學齡階段兒童都有或曾經有過蛀牙,幾乎100%的成年人也都有或有過蛀牙。在歐洲國家中,國民牙齒保健做得比較好的法國,4～5歲的兒童中,有20%～30%人有過蛀牙,青少年中有蛀牙的比例則高達80%。
唾液與氟對抗蛀牙
然而,蛀牙并不是不可避免的。經常刷牙和限制糖分的攝入,可以幫助我們遠離蛀牙。除此之外,還有兩種物質能幫助我們與牙齒礦物質的喪失進行抗爭。它們是唾液與氟。唾液中含有碳酸鹽,能夠中和酸性物質,有效避免牙釉質被破壞。
克里斯托弗·勒卡爾醫生在談到唾液的作用時表示,“在我們進食期間,隨著牙齒咀嚼動作的增加,唾液的產生也增多了。為了增強唾液的分泌,很多牙醫建議我們咀嚼含有木糖醇的口香糖,這種天然的糖精能在我們進食后阻止細菌的繁殖。”
不過,克里斯托弗·勒卡爾醫生提醒說,“如果我們不斷地吃零食,口腔中就會不斷產生酸性物質,唾液的作用就會受到削弱,會大幅增加患蛀牙的風險。”
專家表示,氟也有助于牙齒礦物質的再生。所以每天至少刷牙兩次非常重要,這樣,一方面能夠去除牙菌斑,同時,牙膏中含有的氟也對牙齒有益。有些牙醫會為病人的牙齒做一個含有氟的涂層,這種涂層一般可以保持幾個月,每天逐漸釋放其中所含的氟。
克里斯托弗·勒卡爾醫生說:“我們需要在牙齒礦物質的自然喪失和礦物質的不斷再造中找到平衡,這樣才能保持牙齒的長期健康。對于孩子們來說,這一點尤為重要,因為他們的牙釉質更為脆弱,他們喜歡吃零食,而且由于疏忽或者家長監督不力,他們的刷牙也不規律。”
不過需要注意的是,攝取過量的氟,也會對兒童牙齒造成損害。法國斯特拉斯堡大學醫院口腔科醫生安娜·瑪麗·繆塞提醒我們:“必須嚴格注意所使用的氟的分量,尤其是對成長中的兒童。適量的氟可以隱藏在牙齦下面,幫助促進牙釉質的形成,抵抗蛀牙。但如果使用過量,牙釉質就會變得多孔,牙釉質中近白色的無機鹽排出過多,導致牙齒慢慢變黃。這就是牙齒的慢性氟中毒現象。”
“氟與其他藥類產品一樣,只要在醫生的指導下正確使用,就是我們的好朋友。”法國兒科牙醫尚達爾·諾蘭·伊非醫生說。
“尤其是對那些進食習慣和衛生習慣欠佳,以及有牙齒遺傳問題的兒童來說,含氟藥片和滴劑對于防止兒童蛀牙是一個很好的選擇。但是一定要遵照醫囑。”安娜·瑪麗·繆塞說。
實際上,我們在不經意間也會通過其他途徑攝取到足夠量的氟,例如含氟食鹽、飲用水、茶以及不小心吞食下的牙膏等,其中任何一種都可以讓我們獲得足夠的氟。根據世界衛生組織的建議,為了避免氟斑牙,對氟的攝取要按照年齡,總體上不要超過每天1毫克。
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