你吃進(jìn)肚子的三文魚很多是假冒的？根本不能生吃？網(wǎng)友們炸了！
近年來，日料迅速風(fēng)靡，
日料店成了不少清遠(yuǎn)人“約飯”首選。
而三文魚則更是入店必點！
網(wǎng)絡(luò)配圖
近日，某媒體發(fā)布的一條微博
讓網(wǎng)友們炸開了鍋，
更有甚者直呼“謀財害命”！
文中提到：
在青海省共和縣龍羊峽水庫，有我國目前海拔最高，最大的三文魚養(yǎng)殖場；現(xiàn)在，青藏高原上的三文魚，承包了國內(nèi)三文魚市場上三分之一的市場份額。
在大多數(shù)人的概念里
三文魚基本都是大西洋鮭魚，深海水魚
現(xiàn)在說，
國內(nèi)市場上三分之一的三文魚，
是養(yǎng)殖于青藏高原的淡水魚！
難道我吃了這么多年的淡水魚？
網(wǎng)絡(luò)配圖
這條新聞一出，
網(wǎng)友頓時炸開了鍋！
究竟虹鱒魚屬不屬于三文魚？
淡水魚能不能生吃？
為什么海水魚就不用擔(dān)心寄生蟲的問題？
今天，小編就跟大家一起來探討一下！
三文魚是什么魚？
三文魚是英文salmon的廣東話音譯。正經(jīng)的三文魚來自北大西洋挪威，最初在香港開賣時音譯成了三文魚。
由于美國加拿大那邊的大麻（馬）哈魚跟三文魚非常相似，于是被商人加進(jìn)來一起當(dāng)三文魚賣。
于是就有了我們現(xiàn)在在市面上看到的挪威三文魚、帝王三文魚、紅三文魚、阿拉斯加三文魚……五花八門，智利、英國、加拿大、美國等都向中國出口。
虹鱒 vs 大西洋鮭
所謂的“淡水三文魚”，
大多數(shù)都是虹鱒魚。
虹鱒因體側(cè)淡淡的彩虹色而得名。淡水養(yǎng)殖成本較低
虹鱒魚屬麻哈魚屬，而不是鮭屬。虹鱒魚在被喂養(yǎng)大量蝦青素之后，魚肉呈紅色，于是常常被當(dāng)做“三文魚”在市場上出售，以次充好。
目前大西洋鮭魚（salmo salar）是全世界產(chǎn)量最大、市場知名度最高的鮭魚。
三文魚是英文salmon的廣東話音譯，這個叫法是從香港傳過來的。標(biāo)準(zhǔn)意義上的三文魚，專指大西洋鮭。
據(jù)央廣新聞報道，三文魚學(xué)名鮭鱒魚，分為海鱒和虹鱒。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員王炳謙表示：三文魚不是一個科學(xué)名稱，這是業(yè)內(nèi)商品名稱的統(tǒng)稱。虹鱒也好，挪威的大西洋鮭也好，在業(yè)內(nèi)都統(tǒng)稱為三文魚類。因為英文叫“salmon”，音譯了叫“三文”，“三文”這個名字，不是說大西洋鮭可以用，虹鱒就不可以用。
回到大家最關(guān)心的問題，
淡水三文魚能不能生吃？
為什么海水魚就能生吃呢？
為什么說淡水魚不能生吃？
首先，海水魚為什么可以生吃？
其實海水魚也有大量寄生蟲，但淡水生物和海水生物適應(yīng)的滲透壓是完全不同的，而人體內(nèi)的滲透壓類似于淡水環(huán)境。
也就是說，大多數(shù)海水魚身上的寄生蟲，到了人體內(nèi)根本無法存活。
挪威奧勒松水族館里的大西洋鮭（s. salar）
海魚可以做刺身，是因為合法進(jìn)口的海魚都是符合要求急凍后保鮮運輸，而且還有檢驗檢疫部門把關(guān)，自然更安全。
美國食品藥品管理局（fda）規(guī)定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍７天后才能食用，而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則是在零下20度冷凍超過24小時。
所以淡水魚和海水魚最大的區(qū)別，
也是最大的問題就是——
淡水魚寄生蟲能在人體內(nèi)完成寄生，
生食風(fēng)險高，
生吃、腌吃、醉吃都不安全。
淡水魚、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睪吸蟲（寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲，生吃都能感染人體，有的能致命。
這些寄生蟲中，華支睪吸蟲是中國最常見的。
目前世界上約有3500萬人受到此寄生蟲侵?jǐn)_，而中國人又占總數(shù)七分之三，其中又以兩廣地區(qū)最為嚴(yán)重。2008年的一份研究顯示廣東感染率高達(dá)16.42%。
此外還有顎口線蟲、絳蟲，它們就是那類不安分、會亂跑的寄生蟲。
顎口線蟲
這不是面條，是絳蟲！
吃口魚只是一兩秒的事兒，但要解決吃進(jìn)去的華支睪吸蟲可需要幾個月（感染癥狀常需數(shù)月才消退），更別提會亂竄的絳蟲和顎口線蟲了，跑到哪里禍害哪里。
正因為以上原因，
網(wǎng)友們不免對來自青藏高原的“三文魚”充滿擔(dān)憂。
對此，有關(guān)專家也作出了回應(yīng)！
↓↓
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所王炳謙介紹，三文魚有沒有寄生蟲不取決于在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控，無論是海水的還是淡水的都可以生吃，前提是必須有個過程，養(yǎng)殖過程中沒有病原體感染的機會或者沒有病原體，還有在吃之前有個冷凍的過程，我們是吃魚肉，不吃魚皮，冷凍環(huán)節(jié)會把表層的寄生蟲直接殺掉。
現(xiàn)在國內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒還有其他鮭類魚都是人工配合的。人工配合中都經(jīng)過高壓滅菌的處理過程，所以在飲食環(huán)節(jié)里一般不會出現(xiàn)所謂的寄生蟲。
而國產(chǎn)虹鱒生活在流動的冷水中，寄生蟲寄生的幾率極低。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員王炳謙表示，海水養(yǎng)殖三文魚不必然不含寄生蟲，淡水養(yǎng)殖也不必然含寄生蟲。
圖片來源于挪威海產(chǎn)局
當(dāng)然，不排除有的人就是
特地去吃大西洋鮭的，
這時候如果被商家以其他魚替代，
心中難免不爽！
所以貼心的小編也為大家奉上
大西洋鮭和虹鱒的辨別方法，
以供參考！
如何區(qū)分大西洋鮭和虹鱒？
這兩種魚，靠整魚還是可以區(qū)分的
但我們吃到的三文魚
大多數(shù)都是已經(jīng)切片裝盤的......
切片后，
其區(qū)分難度堪比“真假美猴王”！
三倍體虹鱒和大西洋鮭
在切片之后難以區(qū)分。
在這種情況下，
我們可以看看
兩者價格分別如何？
價格
進(jìn)口挪威三文魚在一級批發(fā)市場里，
完成切片等程序
（可以直接拿回家吃的那種），
每斤從90元到100元。
這種三文魚刺身片在餐廳里，
算下來每斤要270元到300元。
進(jìn)口挪威三文魚在大型超市里，
價錢大多在每斤150元至200元。
所以，
回想一下你在自助餐廳或中小酒樓里
吃的三文魚刺身，
或者是各種主題料理店里吃到的“三文魚菜”，
從價錢可以大概判斷出吃的是什么了。
如果價格沒到那個“數(shù)”的話，
可能都只是“虹鱒魚”，
或者是國內(nèi)馴養(yǎng)的“三文魚”。
綜合了三文魚采購商、水產(chǎn)專家的信息，
簡單提個醒：
大眾流通市場里的三文魚90元一斤，
虹鱒魚的實際市場價只要30元至35元，
所以，
如果當(dāng)作正宗深海三文魚來賣，
商家可以多賺近兩倍的錢。
所以不管在哪里吃三文魚，
最需要提防的就是
“虹鱒魚”冒充深海三文魚。
它與三文魚在外觀上幾乎看不出差別，
所以一定要觀察魚肉、親口嘗嘗。
相比較之下，
虹鱒魚的肉質(zhì)顯得非常干瘦，
魚肉吃起來需要咀嚼更久，
口感比較“緊”，
如果允許的話最好嘗過之后再買。
而對于那些
似假非假又無法明確分辨的“三文魚”，
不管三七二十一，
吃熟的就對了！
煎烤、清蒸、紅燒、涮火鍋......
也不失為一道美味佳肴啊！
來源 | 廣州日報
縣委書記艾文志赴倴城鎮(zhèn)調(diào)研“電代煤”工作
今年前八月，長沙市縣級以上集中式飲用水源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率100%
全市人才領(lǐng)導(dǎo)小組會召開 對2018人才工作提出要求
天寧5個排水工程項目加緊建設(shè) 今年投入1167.6萬
文藝路街道積極開展“國家免費基本公共衛(wèi)生服務(wù)”宣傳活動
你吃進(jìn)肚子的三文魚很多是假冒的？根本不能生吃？網(wǎng)友們炸了！
第十三屆中國國際兒童電影節(jié)閉幕 溫國輝出席閉幕式
視頻|[重慶快訊]突發(fā)：一貨船在長江水域觸礁翻覆 船上7人全部獲救
拼搏實干開創(chuàng)奮斗之路
東北師大化學(xué)學(xué)院舉辦第二屆“美麗化學(xué)展”
大棚瓜果：分季種植引眾多游客
團(tuán)伙豬圈旁產(chǎn)假煙
溫馨提醒：對勤儉路、紡工路施工段實施臨時交通組織調(diào)整
本周末將在余杭良渚召開第二屆世界工業(yè)設(shè)計大會
冷水江市舉辦2018年農(nóng)家書屋管理員培訓(xùn)班
石家莊市2017年度市管拔尖人才公示名單
【我奮斗 我幸福】記市朝陽實驗小學(xué)優(yōu)秀黨員教師楊玉娥
光澤縣衛(wèi)生計生監(jiān)督所開展“3·15”宣傳咨詢活動
市委書記林應(yīng)武主持召開市委常委會會議，強調(diào) 牢固樹立以人民為中心的思想全力做好防汛防臺風(fēng)各項工作
吉首4景點被列入湖南旅游扶貧線路
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而三文魚則更是入店必點！
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更有甚者直呼“謀財害命”！
文中提到：
在青海省共和縣龍羊峽水庫，有我國目前海拔最高，最大的三文魚養(yǎng)殖場；現(xiàn)在，青藏高原上的三文魚，承包了國內(nèi)三文魚市場上三分之一的市場份額。
在大多數(shù)人的概念里
三文魚基本都是大西洋鮭魚，深海水魚
現(xiàn)在說，
國內(nèi)市場上三分之一的三文魚，
是養(yǎng)殖于青藏高原的淡水魚！
難道我吃了這么多年的淡水魚？
網(wǎng)絡(luò)配圖
這條新聞一出，
網(wǎng)友頓時炸開了鍋！
究竟虹鱒魚屬不屬于三文魚？
淡水魚能不能生吃？
為什么海水魚就不用擔(dān)心寄生蟲的問題？
今天，小編就跟大家一起來探討一下！
三文魚是什么魚？
三文魚是英文salmon的廣東話音譯。正經(jīng)的三文魚來自北大西洋挪威，最初在香港開賣時音譯成了三文魚。
由于美國加拿大那邊的大麻（馬）哈魚跟三文魚非常相似，于是被商人加進(jìn)來一起當(dāng)三文魚賣。
于是就有了我們現(xiàn)在在市面上看到的挪威三文魚、帝王三文魚、紅三文魚、阿拉斯加三文魚……五花八門，智利、英國、加拿大、美國等都向中國出口。
虹鱒 vs 大西洋鮭
所謂的“淡水三文魚”，
大多數(shù)都是虹鱒魚。
虹鱒因體側(cè)淡淡的彩虹色而得名。淡水養(yǎng)殖成本較低
虹鱒魚屬麻哈魚屬，而不是鮭屬。虹鱒魚在被喂養(yǎng)大量蝦青素之后，魚肉呈紅色，于是常常被當(dāng)做“三文魚”在市場上出售，以次充好。
目前大西洋鮭魚（salmo salar）是全世界產(chǎn)量最大、市場知名度最高的鮭魚。
三文魚是英文salmon的廣東話音譯，這個叫法是從香港傳過來的。標(biāo)準(zhǔn)意義上的三文魚，專指大西洋鮭。
據(jù)央廣新聞報道，三文魚學(xué)名鮭鱒魚，分為海鱒和虹鱒。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員王炳謙表示：三文魚不是一個科學(xué)名稱，這是業(yè)內(nèi)商品名稱的統(tǒng)稱。虹鱒也好，挪威的大西洋鮭也好，在業(yè)內(nèi)都統(tǒng)稱為三文魚類。因為英文叫“salmon”，音譯了叫“三文”，“三文”這個名字，不是說大西洋鮭可以用，虹鱒就不可以用。
回到大家最關(guān)心的問題，
淡水三文魚能不能生吃？
為什么海水魚就能生吃呢？
為什么說淡水魚不能生吃？
首先，海水魚為什么可以生吃？
其實海水魚也有大量寄生蟲，但淡水生物和海水生物適應(yīng)的滲透壓是完全不同的，而人體內(nèi)的滲透壓類似于淡水環(huán)境。
也就是說，大多數(shù)海水魚身上的寄生蟲，到了人體內(nèi)根本無法存活。
挪威奧勒松水族館里的大西洋鮭（s. salar）
海魚可以做刺身，是因為合法進(jìn)口的海魚都是符合要求急凍后保鮮運輸，而且還有檢驗檢疫部門把關(guān)，自然更安全。
美國食品藥品管理局（fda）規(guī)定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍７天后才能食用，而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則是在零下20度冷凍超過24小時。
所以淡水魚和海水魚最大的區(qū)別，
也是最大的問題就是——
淡水魚寄生蟲能在人體內(nèi)完成寄生，
生食風(fēng)險高，
生吃、腌吃、醉吃都不安全。
淡水魚、蝦身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、華支睪吸蟲（寄生在肝膽中，俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲，生吃都能感染人體，有的能致命。
這些寄生蟲中，華支睪吸蟲是中國最常見的。
目前世界上約有3500萬人受到此寄生蟲侵?jǐn)_，而中國人又占總數(shù)七分之三，其中又以兩廣地區(qū)最為嚴(yán)重。2008年的一份研究顯示廣東感染率高達(dá)16.42%。
此外還有顎口線蟲、絳蟲，它們就是那類不安分、會亂跑的寄生蟲。
顎口線蟲
這不是面條，是絳蟲！
吃口魚只是一兩秒的事兒，但要解決吃進(jìn)去的華支睪吸蟲可需要幾個月（感染癥狀常需數(shù)月才消退），更別提會亂竄的絳蟲和顎口線蟲了，跑到哪里禍害哪里。
正因為以上原因，
網(wǎng)友們不免對來自青藏高原的“三文魚”充滿擔(dān)憂。
對此，有關(guān)專家也作出了回應(yīng)！
↓↓
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所王炳謙介紹，三文魚有沒有寄生蟲不取決于在海水還是在淡水生長，而是看其生長過程是否安全可控，無論是海水的還是淡水的都可以生吃，前提是必須有個過程，養(yǎng)殖過程中沒有病原體感染的機會或者沒有病原體，還有在吃之前有個冷凍的過程，我們是吃魚肉，不吃魚皮，冷凍環(huán)節(jié)會把表層的寄生蟲直接殺掉。
現(xiàn)在國內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒還有其他鮭類魚都是人工配合的。人工配合中都經(jīng)過高壓滅菌的處理過程，所以在飲食環(huán)節(jié)里一般不會出現(xiàn)所謂的寄生蟲。
而國產(chǎn)虹鱒生活在流動的冷水中，寄生蟲寄生的幾率極低。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員王炳謙表示，海水養(yǎng)殖三文魚不必然不含寄生蟲，淡水養(yǎng)殖也不必然含寄生蟲。
圖片來源于挪威海產(chǎn)局
當(dāng)然，不排除有的人就是
特地去吃大西洋鮭的，
這時候如果被商家以其他魚替代，
心中難免不爽！
所以貼心的小編也為大家奉上
大西洋鮭和虹鱒的辨別方法，
以供參考！
如何區(qū)分大西洋鮭和虹鱒？
這兩種魚，靠整魚還是可以區(qū)分的
但我們吃到的三文魚
大多數(shù)都是已經(jīng)切片裝盤的......
切片后，
其區(qū)分難度堪比“真假美猴王”！
三倍體虹鱒和大西洋鮭
在切片之后難以區(qū)分。
在這種情況下，
我們可以看看
兩者價格分別如何？
價格
進(jìn)口挪威三文魚在一級批發(fā)市場里，
完成切片等程序
（可以直接拿回家吃的那種），
每斤從90元到100元。
這種三文魚刺身片在餐廳里，
算下來每斤要270元到300元。
進(jìn)口挪威三文魚在大型超市里，
價錢大多在每斤150元至200元。
所以，
回想一下你在自助餐廳或中小酒樓里
吃的三文魚刺身，
或者是各種主題料理店里吃到的“三文魚菜”，
從價錢可以大概判斷出吃的是什么了。
如果價格沒到那個“數(shù)”的話，
可能都只是“虹鱒魚”，
或者是國內(nèi)馴養(yǎng)的“三文魚”。
綜合了三文魚采購商、水產(chǎn)專家的信息，
簡單提個醒：
大眾流通市場里的三文魚90元一斤，
虹鱒魚的實際市場價只要30元至35元，
所以，
如果當(dāng)作正宗深海三文魚來賣，
商家可以多賺近兩倍的錢。
所以不管在哪里吃三文魚，
最需要提防的就是
“虹鱒魚”冒充深海三文魚。
它與三文魚在外觀上幾乎看不出差別，
所以一定要觀察魚肉、親口嘗嘗。
相比較之下，
虹鱒魚的肉質(zhì)顯得非常干瘦，
魚肉吃起來需要咀嚼更久，
口感比較“緊”，
如果允許的話最好嘗過之后再買。
而對于那些
似假非假又無法明確分辨的“三文魚”，
不管三七二十一，
吃熟的就對了！
煎烤、清蒸、紅燒、涮火鍋......
也不失為一道美味佳肴啊！
來源 | 廣州日報
縣委書記艾文志赴倴城鎮(zhèn)調(diào)研“電代煤”工作
今年前八月，長沙市縣級以上集中式飲用水源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率100%
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拼搏實干開創(chuàng)奮斗之路
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冷水江市舉辦2018年農(nóng)家書屋管理員培訓(xùn)班
石家莊市2017年度市管拔尖人才公示名單
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光澤縣衛(wèi)生計生監(jiān)督所開展“3·15”宣傳咨詢活動
市委書記林應(yīng)武主持召開市委常委會會議，強調(diào) 牢固樹立以人民為中心的思想全力做好防汛防臺風(fēng)各項工作
吉首4景點被列入湖南旅游扶貧線路