禪城區(qū)開展餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任培訓(xùn)班暨中秋國(guó)慶期間食品安全工作會(huì)議
為進(jìn)一步推進(jìn)轄區(qū)餐飲企業(yè)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，增強(qiáng)食品安全法律法規(guī)意識(shí)，部署做好“中秋”“國(guó)慶”雙節(jié)期間全區(qū)食品安全工作，保障群眾舌尖上的安全，9月14日下午，禪城區(qū)食藥監(jiān)局召集轄區(qū)大中型餐飲企業(yè)、集中配餐中心以及學(xué)校食堂約200家餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人召開落實(shí)主體責(zé)任培訓(xùn)班暨節(jié)日期間食品安全工作會(huì)議。禪城區(qū)食藥監(jiān)綜合執(zhí)法三大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)李文，副局長(zhǎng)陳冕參加了會(huì)議。
會(huì)議首先解讀了2018年10月1日即將實(shí)施的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，重點(diǎn)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品如涼菜、燒鹵熟肉、生食海產(chǎn)品等制售的設(shè)施設(shè)備以及從業(yè)人員的操作進(jìn)行了詳細(xì)指導(dǎo)。同時(shí)強(qiáng)調(diào)區(qū)食藥監(jiān)部門委托第三方開展檢查將成為常態(tài)化檢查模式，明確要求各餐飲服務(wù)單位積極履行企業(yè)主體責(zé)任，落實(shí)各項(xiàng)食品安全監(jiān)管措施，保障群眾舌尖上的安全。
隨后，會(huì)議通報(bào)了今年禪城區(qū)查處的食品安全案件情況，案件主要集中在消費(fèi)投訴、食品安全事故以及抽樣檢測(cè)不合格等方面。李文強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前人民群眾的消費(fèi)意識(shí)有所提高，企業(yè)要加強(qiáng)查找自身問(wèn)題并不斷完善、不斷提高自身管理水平。
最后，陳冕同志結(jié)合餐飲安全工作實(shí)際要求：一是企業(yè)要落實(shí)自身管理責(zé)任，企業(yè)的法人是食品安全的第一責(zé)任人；二是食品安全事件不能掉以輕心，提供大型聚餐的餐飲單位以及集中配餐中心和學(xué)校食堂落實(shí)好留樣制度，在食品制作過(guò)程中避免沙門氏菌和金黃色葡萄球菌等致病菌污染；三是在制作高風(fēng)險(xiǎn)食品如白切雞、生食海產(chǎn)品等要注意砧板以及刀具的消毒，加工魚貝類食品要煮熟煮透。四是企業(yè)要增強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理意識(shí)，不斷滿足群眾對(duì)食品美味安全的需求，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
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