一桌酒席見(jiàn)證時(shí)代變遷……
老兩口翻看相冊(cè)回憶從前
婚宴酒席上的菜品如今變得琳瑯滿目
食之篇開(kāi)篇的話
在中國(guó)人的傳統(tǒng)觀念中，千百年來(lái)，對(duì)理想生活的那一點(diǎn)念想，都折射在吃的上面了。從1978年到2018年，40年的時(shí)間仿佛在一瞬間。而在這一瞬間中，我們的國(guó)家、社會(huì)、單位、家庭發(fā)生了巨大的變化，這種變化也折射到了每個(gè)家庭的餐桌上。雖然說(shuō)40年的光陰，讓很多故事都已經(jīng)模糊得看不清輪廓，但是老百姓對(duì)每天餐桌上的改變卻依然記得清楚。雜糧攪團(tuán)、玉米面發(fā)糕、鋼絲面曾經(jīng)是我們餐桌上的主食，遭大魚(yú)大肉嫌棄之后，如今又奇跡般地輪回了，甚至完美提升。輕食主義展露頭角，人們對(duì)食物的要求，向著吃飽——營(yíng)養(yǎng)——養(yǎng)生——健康方向遞升；網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來(lái)臨，借助各大電商平臺(tái)，足不出戶我們吃到了帶著泥土芳香的云南松茸、吹彈可破的江蘇枇杷、曾讓妃子笑的廣東荔枝，甚至那些深鄉(xiāng)僻壤里生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)，都唾手可得；超市的出現(xiàn)，物質(zhì)極大化豐富起來(lái)，在那里，有數(shù)萬(wàn)種食品等待被挑選，僅面條就有鮮面、干面、拉條子、面片、雀舌面、炮仗面、窩窩面、貓耳朵、旗花面、刀削面、饸饹面，讓人難以選擇；年飯是中國(guó)家庭最重要的一頓飯，40年前，在榆中北山，一道洋竽炸成的“肉丸子”，再加點(diǎn)白菜、蘿卜燴成的菜，是年飯的大菜，而今天，雞鴨魚(yú)肉，甚至海鮮也不是稀罕物了；蘭州市面上的餐館，不再是老字號(hào)獨(dú)霸天下，上世紀(jì)80年代打前陣的川菜，90年代風(fēng)靡的粵菜，之后本幫菜、湘菜如雨后春筍，西餐日料東南亞菜層出不窮，在蘭州這個(gè)包容的城市，各自發(fā)展。從有啥吃啥，到想吃啥吃啥，講述改革開(kāi)放40年的滄桑變化。吃，一定是最濃墨重彩的一筆。晚報(bào)記者周曉菲
閑暇之余，父親包富山總拿著那些自己結(jié)婚時(shí)的老照片翻來(lái)看去，雖然照片已經(jīng)泛黃，滿是皺褶，人影模糊，但包富山看得還是那么有滋有味。小兒子包志貴納悶，父親為何總是拿著幾張破舊的照片看？包志貴無(wú)法理解那幾張破舊照片背后，記錄著從艱難歲月到今天，改革開(kāi)放40年社會(huì)的巨大變遷。蘭州晚報(bào)記者桑杰才讓文/圖
寒酸的婚宴從“一大碗”開(kāi)始
包富山是永登縣龍泉鎮(zhèn)楊家營(yíng)村人，出生于六十年代初，目前和老伴一起在蘭州跟隨小兒子生活。兩年前，包富山為最小的兒子志貴操辦了婚禮，全程體驗(yàn)了兒子的“幸福感”。
“現(xiàn)在的孩子太幸福了！要買(mǎi)新房、新家電、新家具，拍婚紗照、辦婚宴，還有蜜月旅行?！卑簧叫呛堑卣f(shuō)。但當(dāng)他回憶起自己當(dāng)年結(jié)婚時(shí)，他說(shuō)得最多的是“簡(jiǎn)樸”，更多的人則只能用“寒酸”來(lái)形容。
隨著包富山的思緒，記者聆聽(tīng)了他那個(gè)年代結(jié)婚的“窘?jīng)r”：一張黑白照片，一張木床，幾斤糖果，幾桌“酒席”，一對(duì)新人的婚禮便在親朋好友的祝福聲中禮成。
當(dāng)時(shí)他20出頭，經(jīng)媒人介紹和家長(zhǎng)定奪，他結(jié)婚了，也沒(méi)什么禮金，兩家人一起辦的酒席。酒席很簡(jiǎn)單，就是“一大碗”，里面用幾塊肥豬肉、雞肉、洋芋丸子、粉條、白菜燴成的菜，來(lái)的親戚朋友都是這一大碗。喜煙一包3分錢(qián)，吃酒席的份子錢(qián)從3角錢(qián)到5角錢(qián)不等，甚至還有的親戚朋友，拿著3斤糧食就來(lái)了。
包富山說(shuō)，當(dāng)時(shí)那頓飯與其說(shuō)是吃酒席，還不如說(shuō)是大家在一起吃一頓飯。那個(gè)時(shí)候買(mǎi)什么東西都要憑票購(gòu)買(mǎi)，上供銷(xiāo)社購(gòu)買(mǎi)生活用品，那都是很奢侈的事，除了置辦酒席的必需品，其他都是相互幫忙“借用”來(lái)的。比如說(shuō)，那時(shí)候豆腐都是奢侈品，只能到供銷(xiāo)社買(mǎi)，由于生活不好，對(duì)于好多人來(lái)說(shuō)，吃一頓“酒席”算是改善伙食。那味道，簡(jiǎn)直是絕了，現(xiàn)在想起來(lái)還讓人念念不忘。
酒席從“一大碗”變成“八大碗”
包富山回憶說(shuō)，當(dāng)改革開(kāi)放的春風(fēng)吹起時(shí)，也吹動(dòng)了結(jié)婚嫁妝的“老三件”。那時(shí)，三大件是新潮的自行車(chē)、手表、縫紉機(jī)。只要備齊了這三大件就可以結(jié)婚了。當(dāng)時(shí)，“上?！比撌直?25元，“永久”自行車(chē)150元左右，“飛人”縫紉機(jī)100元左右，全加起來(lái)需要375元，結(jié)個(gè)婚大約500塊就足夠了。幾年之后，“老三件”迅速被彩電、冰箱、洗衣機(jī)“新三件”所替代。人們的婚禮也發(fā)生了新的變化，酒席由原先的“一大碗”變成“八大碗”。
包富山說(shuō)，酒席雖然由“一大碗”變成“八大碗”，一般家庭條件好點(diǎn)的，八大碗的四個(gè)硬菜是豬肉粉條、洋芋丸子、豆腐、紅燒肉，四個(gè)素菜是蓮花菜、紅白蘿卜、大白菜、雞蛋炒韭菜。婚宴還是請(qǐng)村上的人互相來(lái)幫忙，條件好的請(qǐng)個(gè)廚師來(lái)做主廚，村上的婦女都來(lái)幫廚，婦女們摘菜、洗菜、燒火、蒸飯、炒菜，而男人們都是壯勞力，招呼客人的同時(shí)，干的大多是體力活，這時(shí)候是整個(gè)村里最熱鬧的光景，幾乎家家戶戶都會(huì)參與。當(dāng)時(shí)的條件，沒(méi)有家庭可以獨(dú)立完成這一切，更別說(shuō)有實(shí)力去雇人了，所以村里辦事都是互相幫忙，這次你幫了我，下次我一定幫你。
說(shuō)是婚宴，其實(shí)就是臨時(shí)在院子的一個(gè)角落里盤(pán)上幾口鍋灶，柜板卸下來(lái)就是桌子，揀一些磚頭石塊就是凳子，鍋碗瓢盆提前從鄰居家借好，筷子直接就用粗細(xì)合適的樹(shù)枝制作而成。
再看吃的東西，白面飯可是一年到頭吃不上幾次的好東西，至于菜式看著花樣蠻多，其實(shí)食材來(lái)來(lái)回回就那幾樣。比如豆腐、豆芽、白菜、土豆，或涼拌、或蒸、或炒、或煮，要是能上一碗蒸肉和一盤(pán)帶肉絲小炒就是不得了的好“席面”。
新時(shí)代農(nóng)村人進(jìn)酒店辦酒席
這幾年又有了一些新變化，因?yàn)檗r(nóng)村人口越來(lái)越少，在鄉(xiāng)下辦席已經(jīng)找不到足夠多的幫手，加上喜事往往需要一些設(shè)備，比如在鄉(xiāng)下就很難穿婚紗。漸漸地，酒席便轉(zhuǎn)移到了鎮(zhèn)上的酒樓，時(shí)間也從之前的兩天變成一頓，酒桌上除了雞鴨魚(yú)肉，各種海鮮也是比比皆是，全部下來(lái)，一桌上雞、鴨、魚(yú)、海鮮等20個(gè)菜也不足為奇。包富山說(shuō)，小兒子志貴結(jié)婚時(shí)，就上了十涼十熱20道菜，除了雞、鴨、魚(yú)、牛羊肉，還有螃蟹、大蝦等海鮮，真是應(yīng)有盡有。他為兒子準(zhǔn)備新房，家庭“裝備”水平越來(lái)越現(xiàn)代化、時(shí)尚化，單是一張床和床上用品都要上萬(wàn)元，還有52寸的液晶彩電和現(xiàn)代化的廚房用品，同時(shí)還準(zhǔn)備了一輛十幾萬(wàn)元的進(jìn)口小汽車(chē)。此外，兒子還為自己做了詳細(xì)的蜜月旅行計(jì)劃，到云南去度蜜月。
包富山說(shuō)，隨著生活越來(lái)越好，他也有補(bǔ)辦一場(chǎng)婚禮的沖動(dòng)，想跟老伴與時(shí)俱進(jìn)補(bǔ)辦一場(chǎng)像樣的婚禮，享受新時(shí)代的美好生活。
從農(nóng)村婚宴的“一大碗”變成“八大碗”，再到現(xiàn)在的“十涼十熱”，包富山父子兩代人親歷了改革開(kāi)放40年來(lái)農(nóng)村日新月異的發(fā)展變化，也是對(duì)時(shí)代變遷的一種見(jiàn)證。
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