煙臺開展夏季餐飲服務專項檢查 重點針對各類食堂等單位
2018中國（煙臺）國際食品安全暨進出口食品博覽會將于8月17日-8月19日在煙臺國際博覽中心舉辦，為保障食博會期間餐飲服務食品安全，近日，煙臺市食品藥品監(jiān)督管理局在全市組織開展夏季餐飲服務食品專項檢查活動。
本次專項檢查將針對風險較高的餐飲服務單位，特別是各類食堂、農(nóng)村集體聚餐、大型餐飲服務單位。檢查的主要內(nèi)容為餐飲服務單位是否落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的各項規(guī)定；是否嚴格按照餐飲服務許可范圍經(jīng)營；是否配備符合要求的設施設備；是否落實食品原料和食品相關產(chǎn)品采購索證索票和進貨查驗登記制度；從業(yè)人員是否持有效健康合格證；是否按規(guī)定使用食品添加劑，加強面食類食品（特別是油條）中的鋁殘留的風險抽查抽檢；是否按要求進行食品粗加工、制作、貯存、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物處置等。對發(fā)現(xiàn)存在違法違規(guī)經(jīng)營的餐飲服務提供者，一律從嚴處罰。
為保證檢查效果，市食藥監(jiān)局將組成三個檢查組對全市餐飲服務單位進行飛行檢查。對這次檢查發(fā)現(xiàn)的問題將依法進行嚴厲處罰，對問題嚴重的，勒令停業(yè)整改；對達不到原有量化分級標準的，下調(diào)其量化分級檔次；對曾經(jīng)獲得餐飲服務食品安全榮譽示范稱號的取消相應榮譽稱號；涉及其他部門監(jiān)管職責的，及時通報、移交相關部門；涉嫌犯罪的，依法及時向司法機關移送。
上半年，市食藥監(jiān)局研究制定了《煙臺市餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全責任保險推進試點工作方案》，從中央廚房、集體用餐配送單位、學校食堂以及量化等級較低的大中型餐飲服務單位，逐步推進餐飲食品安全責任保險試點工作，進一步提升我市餐飲服務食品安全質量水平，保障各餐飲服務單位的切身利益。同時，聯(lián)合14個部門起草印發(fā)了《煙臺市提升餐飲業(yè)質量安全水平實施方案》，印發(fā)了《小餐飲“百日攻堅提升”活動方案》，繼續(xù)從餐飲食品工用具、設備標識進行規(guī)范，提升餐飲質量安全水平，全面推進九年義務教育學校以及所有私立學校食堂食品大宗原料集中招標采購制度的落實工作。
積極開展了餐飲“食安護佳節(jié)”專項行動，聯(lián)合各縣市區(qū)局集中對餐飲中央廚房、學校食堂以及聚焦區(qū)、大中型餐飲服務單位等開展了專項抽查，對餐飲服務單位的自制食品以及原輔料進行了監(jiān)督抽檢。共抽查各類餐飲服務單位86家，監(jiān)督抽檢100批次樣品進行檢測，未發(fā)現(xiàn)有不合格產(chǎn)品。
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