探訪省運會食材快檢室 食材從田頭到餐桌需過三道關
????如今，省運會每天供應1000多人就餐，隨著開幕日益臨近，就餐人數將更多。這么多人就餐，食材供應和食品安全如何保障？昨天，記者隨市食藥監局工作人員來到省運會重點食材定點供應商之一的冶春食品生產配送公司探訪發現，食材通過層層把關后才配送至各大賽事定點酒店。
????省運會食材均來自基地和定點供應商
????昨天上午10時許，記者在冶春食品生產配送公司快檢室看到，工作人員正對新到的一批青菜做農藥殘留快檢。“這個季節青菜最易出現農藥殘留，不過我們的青菜都是合作共建的基地訂單式供應的，源頭就已檢測把關，有檢驗合格報告。但運到我們這兒，還要批批做快檢。”公司總經理助理柏寶松說。
????在現場，檢驗員許戀將青菜的莖、葉剪成1厘米左右的小塊，混裝后隨機取樣，分別放在3個小燒杯中。滴入農藥殘留試劑，搖晃浸泡，再通過過濾紙濾出清液。然后將清液提取到小試管中，放入農藥殘留檢測儀。半小時后，檢驗結果顯示為陰性，全部合格。檢驗員出具檢測報告單，并簽字確認。
????從田頭到省運會餐桌，需經三道檢測關
????“每天晚上7點基地的青菜就到貨了，凌晨豬肉到貨。檢驗員輪流值班，隨到隨抽，從凌晨4點到深夜11點不間斷，每天100多個批次。”柏寶松說，現在每天僅青菜供應量就在5000—6000斤，接下來供應量將達萬斤。“部分是送往省運會餐桌的。”
????據介紹，所有食材經檢測合格后，才能配送至各大賽事定點酒店。“一旦發現呈陽性不合格的食材，將重新換儀器再檢三次。確認不合格將通知供應商退回。”柏寶松介紹，食材進入酒店后，還將由食藥監駐點人員開展抽檢，合格后才進入后廚烹飪制作。“加上田頭自測，食材從田頭到餐桌，要經過三道檢測關。”
????在另一間化驗室，檢驗人員正對包子、快餐、豆漿等成品進行微生物指標檢測。這些成品將留樣至保質期結束，一旦發現問題將通過所留樣品查找原因。
????本報記者?丁云
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????在另一間化驗室，檢驗人員正對包子、快餐、豆漿等成品進行微生物指標檢測。這些成品將留樣至保質期結束，一旦發現問題將通過所留樣品查找原因。
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