從街頭巷陌走進商業街區 蕪湖小吃街重生了嗎？
小吃深受市民喜愛
張家山小吃一條街的門面關了很多
編者按
小吃，是一座城市的“性情”，眾多小吃聚集的小吃街也是一座城市的名片。蕪湖的小吃街目前是什么狀況？什么樣的小吃街才是市民期待的？如何打造出一條吸引省內外關注，享譽全國的的小吃街？本報今推出《蕪湖小吃街系列報道》，聚焦蕪湖的這張名片。
美食，也是一張城市的名片。蕪湖襟江帶湖、河塘密布，盛產魚蝦蟹鱉，有著兩千多年古城的深厚歷史文化積淀，商賈云集、交通便利，在飲食文化和手藝人的代代相傳下，成為中國沿江菜系的代表。蕪湖人對包括小吃在內的本土美食，總有著與生俱來的小自豪和滿足。南來北往的美食、酸甜咸辣的味道、形態各異的賣相……匯聚在蕪湖，最終形成了這座江南城市易于接受、大部分人喜好“蕪湖味道”。銅鍋藕稀飯、烏米蒸飯、糖炒板栗、炒涼粉等都是蕪湖街頭巷尾知名的路邊小吃。
美食雖好，經營場所也很重要，從傳統的三巷一門到林立的商業小吃街，蕪湖的小吃經營場所也是幾度搬遷，新型小吃街一度讓蕪湖小吃華麗轉身。輝煌時候的商業小吃街，一度一鋪難求，人氣爆棚。如今這些小吃街現在的經營情況如何呢？是迎來新的發展，還是水土不服黯然退場呢？
三巷一門或回歸或拆遷
說到蕪湖美食聚集地，不得不提紅極一時的三巷一門。想吃個梅花糕，排隊半個小時，那是常有的事；無論是不是飯點，這些網紅攤點前都擠滿了人。福祿巷的烤豬蹄、梅花糕、手撕雞、飛餅、麻薯、炸雞柳；楊家巷的牛肉面、生煎包、醬餅、土豆粉；雙桐巷的烤魷魚、酒釀元宵、牛肉面；小圓門的蛋餅、藕稀飯、酸辣粉、臭豆腐，都是讓大家津津樂道的美食。三巷一門一度是蕪湖人招待親朋好友的必去地點，也是外地游客來蕪湖的必逛目的地。
但是，幾年前，蕪湖著手對一些小吃街進行改造，三巷一門也開始了改造或者拆除。此時，這些地方的蕪湖美食也陸續搬進一些新的商業中心。如今，這些老的小吃街陸續改造完成，攤販是選擇繼續在商業廣場內的街區還是搬回呢？最近幾天，記者又重新走進三巷一門，去了解這些老小吃街的現狀。
如今的小圓門再也不復往日人頭攢動跡象，周圍的小吃攤點已經全部被拆除，那些深受市民喜歡的美食也都已經搬遷。雙桐巷一直以來都是蕪湖人流量較大的區域之一，以前道路非常狹窄，各種小攤小販又占據了道路中間的區域，將馬路分割成兩條狹窄的通道。如今這些攤販搬到了平行的花園巷里，雙桐巷那些受歡迎的美食店搬進門面，依然開門迎客，而且每家生意都很不錯。楊家巷和福祿巷在改造時，很多小吃店鋪都搬遷了，但是隨著改造結束，這些小吃紛紛回歸。昨天中午11點左右，楊家巷內的餛沌店、米線店、湯包店門口都排起了長長的隊伍。12點左右，在福祿巷，記者看到很多昔日搬遷到商業街區的小吃，又回到了老地方。“福祿巷改造后，我們店鋪第一時間就搬回了以前的位置。”在這里經營梅花糕多年的張女士表示，“因為租金比商業廣場內便宜，所以在這里的梅花糕價格也比那邊便宜。“老顧客都喜歡來這，戶外美食也許更有氛圍吧。”
新型小吃街曾一鋪難求
近年來，蕪湖這座城市在飛速的改造和發展，每天都有大批的舊房屋被拆遷，取而代之的是嶄新的樓盤、公路、高架等 ，而蕪湖小吃街也經歷過改造，搬進更干凈、更整潔的商業廣場，開始華麗轉身。曾經，這些新型的小吃街一度人氣爆棚，鋪位更是香餑餑。
2015年，聚集小圓門、福祿巷的40多家蕪湖名小吃正式入駐中山北路上的匯金廣場。那時該廣場一樓，每天都是人頭攢動，香飄四溢，每個美食攤點都忙個不停。綠影豬蹄、梅花糕、炸雞柳等多家蕪湖名小吃都在這里有了自己的店鋪，這里形成一個有好幾十商戶的小吃街。商家曾表示，還會將二樓繼續改建成小吃街。
也就是在那一年，星隆國際城就舉辦了蕪湖小吃展。當時，作為臨時過渡的小吃一條街在商場負一樓店鋪完工后，楊家巷、殷家山、福祿巷的眾多蕪湖名小吃正式入駐。在該廣場負一樓的美食街，藕稀飯、酸辣粉、臭豆腐、烤豬蹄、梅花糕、手撕雞、飛餅、烤錫排、麻薯、炸雞柳、牛肉面等都有售，每個攤位前，也是聚集了眾多吃貨。
說到小吃街的升級，就不得不提張家山小吃一條街。作為蕪湖最早規范經營的小吃一條街，這里曾經可以看到大家熟悉的楊家巷、福祿巷的很多美食，街內經營著小籠湯包、梅花糕、薄皮小餛飩、酥燒餅、桂花酒釀元宵等眾多蕪湖知名小吃。“小吃街最多的時候，擁有60多個小吃攤點，可以說是一位難求。人氣最旺的時候，還增加過流動餐車，每晚這里都是燈火通明，一些吃飯的市民想停車，都沒有停車位，只能停的很遠，步行進來。”該小吃街的負責人介紹，小吃街內還有24小時經營的店鋪，生意也是非常火爆。
曇花一現后名存實亡
上周末，家住左岸的李先生大學同學來蕪湖做客，經過一番詳細攻略以后，李先生打算帶同學品嘗地道的蕪湖小吃。“因為小孩上學，我平時很少外出吃飯，因此這些攻略都在百度上找的。”李先生選擇了星隆國際城、匯金廣場、張家山小吃街和德盛廣場這四個在他看來比較不錯的小吃街。“可是結果卻讓我驚呆了，德盛廣場和星隆國際城人氣還不錯，可是張家山小吃街里面幾乎沒有商家了，匯金廣場內人氣也很慘淡。”李先生說，本來想炫耀一下蕪湖的美食和小吃街的，結果在同學面前，反而非常不好意思了。
這幾天，記者在不同時間段走訪了一度生意爆棚的幾個商業廣場小吃街，和李先生說的一樣，一些小吃街已經名存實亡了。4月16日晚上7點多，在匯金廣場一樓的小吃街，記者看到曾經人頭攢動的小吃街內，僅有三三兩兩的顧客，一度接近60多戶的商戶也僅僅剩下十幾家，一些攤位前一位顧客都沒有，曾經打算被改成小吃街的二樓，更是一家小吃攤點都沒有。一些市民也許不知道，金璽商業廣場在2016年也在一樓打造了小吃街。昨天中午，記者走進該小吃街的時候，發現即將開街的宣傳牌還掛在顯眼的位置，可是小吃街內很多店鋪的大門都是緊鎖的。“開街的時候，所有的店鋪都有商家進駐，我還一度打算吃遍里面美食，可是僅僅一個月后，就開始陸續有商家撤離了，到現在估計只有三四家了，主要還是生意差，沒人氣。”金璽商業廣場內一家美容護膚店負責人表示，曾經她認為小吃街區也許會帶火這個廣場，沒想到短短幾個月，商家就搬遷的差不多了。昨天中午12點左右，在張家山小吃街內，記者看到僅有一家炒飯店、一家湯圓店和一家油條店在對外營業，而其中僅有炒飯攤位前坐了兩三位正在吃飯的顧客。“現在小吃街內僅有幾戶商戶了，如今人氣越來越差，商戶就開始出走。現在這里僅剩的幾家鋪子，也不收租了，隨便他們去還是留。”小吃街相關負責人無奈地表示，小吃街想要真正實現華麗轉身，還需要很多功夫，不然很有可能曇花一現。
記者 湯榮汛 文 趙亞玲 攝
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