獨家揭秘！舌尖3是如何拍攝章丘鐵鍋的
一部關于美食的紀錄片帶動著人們對美好生活的向往，隨著《舌尖上的中國》第三部的熱映，章丘鐵鍋一夜之間成為全國各大網絡平臺的熱門詞匯，除了烹飪器具帶給人們對匠人精神的思考之外，對于章丘鐵鍋拍攝的幕后故事同樣展現攝制組那精益求精的匠心精神。
一口鐵鍋 詮釋章丘工匠精神
2017年10月份，中央電視臺“舌尖上的中國”欄目組，來明水街道硯池村和相公莊街道河莊村尋找民間鐵匠，全程拍攝鐵鍋制作過程，并于2018年2月19日晚8:00，分別在中央1和中央9電視頻道播出，一夜之間章丘鐵鍋驚艷全國，章丘市民更是為之雀躍，紛紛為章丘的鐵匠精神和文化感到驕傲和自豪。
一口鐵鍋凝聚著章丘鐵匠的匠人精神，更是對中國傳統工藝的匠心傳承。此次《舌尖上的中國》第三部之所以大篇幅介紹章丘鐵鍋的制作過程，據駱永紅導演說，他們為尋找一道魯菜的制作過程而來，在深入挖掘中逐漸了解到魯菜與鐵鍋之間的深厚淵源，更被百年傳承的鐵匠精神所震撼。傳說中每一口純手工的鐵鍋都是經過千錘百煉才形成的精品，所以慕名而來。
“唐時鐵器章丘最盛”，章丘自古便有“鐵匠之鄉”之稱，作為拍攝地之一的硯池村位于明水街道，其鐵鍋制作工藝已有幾百年歷史，在這個不起眼的小村里，幾乎家家戶戶以鐵匠為生。其中，最為讓人叫好驚嘆的當屬聶鎮一家鐵鍋制作手藝。
一個小作坊 的拍攝歷程 聶鎮與他的父親聶陰江既是父子又是師徒，2人由最初小作坊，現在已經發展到20余人的專業隊伍。在這門手工打制鐵鍋手藝傳承中，歷經爺孫三代，可謂歷經滄桑，才把這門千錘百煉的手藝活傳承至今。在采訪中記者得知，一只鐵鍋的制作過程何止千錘百煉，在實際制作過程中，要經過十幾道工序，經過4萬多下的敲打才能打造完成。
拍攝當天， 在章丘各級部門的協調之下，派專人為拍攝組帶路，去尋找硯池鐵匠和鐵鍋。來到鐵鍋制作現場，一進廠房，幾十名鐵鍋師傅正在敲打手上的鐵鍋，據廠房師傅講這道工序叫做“冷鍛”，是鐵鍋制作過程中最為精細的一步。只聽整個廠房傳出悅耳的鐵器敲打聲，雖然多人一起操作各自手頭上的活，但是聲音并不嘈雜，聽來讓人感到非常特別。師傅們說他們并不是隨便的敲打，而是用均力和巧力在將整張鍋的弧形越發圓潤接近完美。冷鍛之后工序，接下來還有上爐燒制，“圈把子”，敲敲打打一只鐵鍋下來，師傅們已經是汗流浹背，甚是辛苦。
拍攝組從早上9點開拍，一直到下午1點左右才初步拍攝完畢，后期還要經過精心的編輯。拍攝過程中，筆者親眼目睹了鐵匠師傅們技術的精湛和匠心精神的傳承，內心很是震撼和欽佩。拍攝組對拍攝過程也是相當嚴謹，一只鐵鍋的燒制過程，每一個動作、眼神都要精益求精，鐵鍋師傅在爐旁的一個動作，在燒制完10余只鐵鍋后，導演方才滿意的收手停工。用“匠心遇匠人”來形容當天的拍攝，真是太契合不過。
在拍攝過程中，一位外國攝影師，吸引了周圍人的眼球，原來，拍攝組邀請了國際攝影攝影師benito strangio，他的中國同事都親切稱呼他班。班，來自荷蘭，非常的友好和敬業，鐵鍋拍攝完成之后，他們隨后來到硯池村的香稻種植基地，親眼看了香飄萬家的明水香米，大家在香稻田里拍攝秋天的美景，感受地方文化，并互相合影留念。
據了解，《舌尖上的中國》攝制組前后多次來章丘調研鐵匠文化，時間跨度較大。為了給觀眾最好的視覺享受，除了明水街道硯池村和相公莊街道河莊村外，攝制組也去過其他多個地方進行拍攝，以為選取更適宜播放鏡頭。同時拍攝過程中，劇組對外一致保密，不能提自己正在拍《舌尖3》。一是怕引起圍觀，影響拍攝的真實感;二是對拍攝內容的保密。由于大量的拍攝地點及劇組的保密措施，即使被拍攝者也不清楚因為何事被拍攝。
當然為了追求更好的拍攝效果，拍攝過程中鍛造鐵具所用的燃料是炭，不過隨著章丘對環保投入力度的增強，現在章丘鐵匠打造鐵鍋用的是燃氣，更加環保。正因為攝制組對鏡頭的精益求精，一部精品才在春節期間給市民帶來視覺和味蕾上的盛宴。
堅守 是為了更好的傳承
匠心的傳承，必定經歷了歲月的洗禮，飽含了磨礪，艱難，忍耐，克己，更有不予言表的精神的光芒深植內心，他們為宿命，為事業，為完成，最終詮釋為傳承。
在很多人眼里，“匠”可能是實用的，也是精巧的，但絕不是藝術的。“匠”是規矩、束縛、再現的代名詞，他們守成有余，創新不足。名人韓愈也要鄙視匠人，他曾說：“巫醫樂師百工之人，君子不齒。”這里的“巫醫樂師百工之人”，就是我們所說的“匠”。然而，我為他們深深感動，人生很多時候不能缺少的就是這種“工匠之心“吧。
那些擁有匠心的人，在人生的很多時候，他們完全忘記了自己，沉浸在自己的技藝中，他們所做的一切都是為了打造自己的作品，他們把靈魂灌注進去了，作品中有自己的血和肉，自己的心，作品就是他們自己。當所有汗水化為內心的欣慰，內心變得簡單而純粹，只為堅守，為完成。
中央電視臺“舌尖上的中國”欄目組為拍攝章丘鐵鍋，在過去時間里不辭辛苦數次來到章丘開拍，為鐵匠文化傳承做了正面積極有力的宣傳，并在春節期間為千家萬戶獻上“器具”鐵鍋拍攝的精湛作品。
據了解，聶鎮一家鐵鍋制作手藝只是章丘鐵匠的一個代表，除此之外，相公莊街道牛祺圣大爺作為手工鐵匠傳承人，其手工打鐵技藝更是吸引著駱永紅導演一行人，同時也為此次《舌尖三》章丘鐵匠的拍攝提供了豐富素材。
在章丘，像聶鎮和牛祺圣這樣有著傳統手藝的匠人還有很多，因為他們的堅守讓傳承有了一份“神圣感”，不僅豐富著中國傳統文化，更讓章丘鐵匠工藝在當代大放異彩。
章丘鐵鍋 在互聯網時代的傳承
在互聯網時代，當一件物品被人所關注必將帶來巨大的社會和經濟效益。章丘鐵鍋可以說是互聯網時代下的佼佼者，一經《舌尖上的中國》的“曝光”，便迅速在網絡上成為熱銷產品，甚至節目還沒播完，就成功上了熱搜，不管是微博還是豆瓣，隨手一搜就是吆喝著要買鍋買菜刀的人。
來自豆瓣網友的速報稱，昨晚已經賣斷貨。
朋友圈更是瞬間沸騰了，第一批“鐵鍋代購”已經出現!
對于生活在章丘的網友來說，或許很久未聯系的小伙伴，會冒出來找你買鍋。
也有不少網友表示，之前并不了解這個神器，《舌尖3》功不可沒啊!
互聯網的能量之強大讓人驚嘆，除了帶動章丘鐵鍋及其周邊產品的名氣和經濟效益，從深層次來說，對章丘鐵匠文化的傳承和發揚也是功不可沒，章丘鐵匠精神必將在互聯網時代下得到進一步的發展。
在此記者也要告訴廣大網友，要想買到正品的章丘鐵鍋，必須擦亮眼睛，據相關人員介紹，目前，章丘鐵鍋在章丘還沒有形成自己的專屬品牌，更多的是以代工為主，通過接受外來訂單進行制作，生產的產品被買斷不能私自銷售，大部分產品只能通過品牌商以電商形式在網絡上進行售賣。所以有想買正品章丘鐵鍋的網友一定要仔細核實商品來源渠道，避免上當受騙!
對于未來如何發展，下一步章丘將借助明水古城及歷史文化街區對以章丘鐵鍋為代表的傳統工藝進行更好宣傳，同時打造傳統工藝展示平臺，通過網絡和實體相結合方式將章丘傳統工藝更好的傳承下去，相信不久的將來，買一口正品章丘鐵鍋并不是難事。
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