句容農(nóng)家“蒸”出好年味
“二十八，把面發(fā)”，蒸出好光景，蒸出年味來。過年了，在句容，家家戶戶都要蒸幾鍋香噴噴的大白饅頭，寓意新的一年生活“蒸蒸日上”，鄉(xiāng)村農(nóng)家到處都彌漫著濃濃的饅頭香。
春節(jié)在即，在句容下蜀鎮(zhèn)下蜀村澗東自然村，李文秀兄弟姐妹7家人歡聚在一起，昨天一大早就開始忙活：發(fā)面、劈柴、和餡，迎新春的“年蒸”開始了。他們家是村里的大家庭，總共用了85千克面粉，除了在外工作的家人，其余全部上陣。
大家分工負(fù)責(zé)，各顯“神通”，做出來的饅頭有圓的，有帶褶子的。“口味多一點(diǎn)，全一點(diǎn)，省的到時(shí)候孩子們沒得挑！”饅頭餡有糯米飯的，有馬齒莧的，有蘿卜絲的，有雪菜的，還有豆沙的。李文秀說：“蒸饅頭是我們忙年的風(fēng)俗。我們姊妹7個(gè)一起蒸饅頭，饅頭是圓的，代表著全家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓！”
饅頭出籠之后要“點(diǎn)紅”。用蓖麻果子，蘸上食用的“洋紅”，在饅頭的正中心輕輕點(diǎn)上“一點(diǎn)紅”。“紅色代表喜慶，是歡度新年的意思，也希望來年紅紅火火。”李文秀笑著說。 （譚紅軍 朱美娜）
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