吃雞蛋時不要做這幾件事

雞蛋的蛋白質、氨基酸構成比例完美,再加上價錢不貴,吃法多種多樣,是日常生活中,被用到最多的食材之一。今天小編特意整理出了7個吃雞蛋的“不要”,幫助大家吃得更健康、更安心。
不要擔心吃太多雞蛋
很多人都想知道一天該吃幾個雞蛋,而看過中國居民膳食指南的人,更加糾結了。《中國居民膳食指南 2016》建議,在其他食物(奶類、肉類和魚蝦)都正常攝入的情況下,每周不要吃超過 7 個雞蛋。
但大家注意,這里的前提是奶、肉、魚蝦都吃得足夠多。如果只是每天吃1個或多個雞蛋,并不會增加心血管疾病或糖尿病的風險。當然,要是平時很少吃奶類、肉類和魚蝦等食物,或是特別喜歡吃雞蛋,又或者是正在健身,需要補充蛋白質,多吃幾個雞蛋也沒問題。
不要丟掉蛋黃
的確,蛋黃中含有較多膽固醇,一個雞蛋黃膽固醇含量高達 280 多毫克。但是,沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病,《中國居民膳食指南 2016》已經取消了每天飲食中對膽固醇的限量,所以沒必要擔心蛋黃。
蛋黃是不折不扣的營養寶庫。蛋黃富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、維生素 a、維生素 b1、維生素 b2,還含有鈣、鐵、鋅等營養素,不要再隨意丟棄了。
不要吃生雞蛋
相對來說,生雞蛋不太好消化,而且也容易被細菌污染,有一定的安全風險。因此我們不建議生吃雞蛋。如果你喜歡吃生雞蛋,還是在口味和安全衛生之間權衡一下吧。
不要在乎蛋殼顏色
紅皮雞蛋白皮雞蛋,都是好蛋。雞蛋皮顏色是一種“卟啉”物質,與雞的品種有關,但二者營養價值沒差別。紅皮還是白皮,選個自己喜歡的顏色就好。
不要迷信土雞蛋
相較而言,土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素 a、維生素 b2、煙酸、硒等略少一些。總體來說,土洋雞蛋營養價值相差不大。但由于雞吃食等因素,土雞蛋中可能含有一些風味物質,讓人覺得味道更好。
不要相信雞蛋與豆漿相克
豆漿中有胰蛋白酶抑制物,會抑制蛋白質的消化,影響雞蛋的營養吸收。但只要豆漿充分煮開,這種物質就被破壞,不會影響蛋白質消化吸收。所以放心,早餐喝豆漿時,請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋,完全不用擔心。但是,如果把生雞蛋打入熱豆漿中喝,就不算好習慣了,因為感染細菌的風險會增加不少。
不要忽視雞蛋過敏
一項針對中國 3～12 歲兒童的研究表明:8.4% 的兒童有食物過敏,其中對雞蛋過敏的人數最多,占所有過敏人群的一半以上。雞蛋過敏的人要注意看加工食品標簽,有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

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