挑動味蕾 | 甘甜的無花果

無花果。
盛夏時節，山林間可見一種神奇的植物，此種植物花兒深深地埋藏在“果實”內，這便是“無花果”。由于無花果樹葉厚大濃綠，而所開的花卻很小，經常被枝葉掩蓋，不易被人們發現，當果子露出時，花已脫落，所以人們認為它是不花而實，因此得名“無花果”。無花果中間紅色的果肉部分嘗一口就能感受到濃濃果汁包裹著的甜，無數的小籽粒碰撞在舌尖，清脆彈牙。
無花果并非真的“無花”。無花果食用部分是花蕊，花需要授粉以便繁殖，所以幫它傳粉的黃蜂，需要爬進無花果內給花蕊授粉。無花果一年可結兩次果實（春果和秋果），一般從7月中旬開始春果上市，斷斷續續可一直持續到9月秋果上市。
無花果熟時軟爛，味甘甜如柿，營養豐富，除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。
無花果雖然味道甘甜，卻含有豐富的酸性成分，還含有一些蛋白酶、脂肪酶和水解酶等酶類物質，這些物質被人體吸收以后，能加快人體對食物的消化與吸收，也能增加食欲，同時還可凈化血液，促進血液循環，預防高血脂和高血壓，降低冠心病的發生概率。無花果不但能為人體補充維生素和礦物質，它還能提高身體抗病能力，預防癌癥發生。它含有的補骨脂素和佛柑內脂以及芳香油等成分都能促進免疫細胞再生，也能預防細胞癌變，對胃癌腸癌以及肺癌都有良好的預防作用。（本報記者 楊智偉）

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