點洋紅

小時候過年有很多有意思的事情，送灶、貼對子、穿新衣、壓歲錢、燃爆竹……最喜歡的還是蒸饅頭。
說起蒸饅頭，第一印象就是熱氣騰騰貌似騰云駕霧，廂房會有一半沉浸在霧氣里，頂是看不見的，一根電線吊著的燈泡在霧氣里若隱若現，發出昏黃的光；開籠取饅頭時，熱氣“砰”地冒出來，面香、菜香、肉香撲鼻而至，讓人陶醉。這時一定要跟著夸句“今年饅頭蒸得真好”，爺爺奶奶肯定笑開花 ，我知道他們是想討個來年順順當當的彩頭。
家里最常用的餡芯有糯米飯、豆沙糖、香菇青菜、馬齒菜，準備餡芯要好幾天，比如青菜就要經過采摘、淖水、擰干、攪拌等步驟。面是前天晚上就要備好的，先是和水揉至筋道，放在被子下面靜置，第二天再用堿面水揉搓發酵好的面團，直至切孔大小均勻無酸味。蒸饅頭是要掌握好火候的，太急容易蒸出硬饅頭。生火的是早早備好的大塊木材，火勢稍弱時，還可在猩紅的柴火灰里埋個把山芋，烤好后用火鉗搛出來，放在地上摜打，褪去烤黑的部分，黃燦燦的肉便露了出來。
每年蒸饅頭都會有一項“重大任務”，交給當時還是孩童的我來做，揚州話叫“點洋紅”，當熱氣騰騰、白白胖胖的饅頭上來，我便揮動著各式點紅神器，蘸蘸洋紅，刷刷刷挨個點遍，正中饅頭中心，既快又準，還想象自己是個站在沙盤前指點江山的將軍。饅頭上的標記分好幾種，圓點的，亞麻點的，圓圈的，亞麻果子是事先收集好的，洋紅是事先買來泡好的。還記得奶奶每次從碗櫥里拿出洋紅后，會在我的額頭上點個紅點，于是乎，作為女娃娃的我會偷偷對著鏡子梳個漂亮的辮子，抖抖毯子披在身上，配這額間紅點，自覺像極了古裝劇里那些婀娜的妃子。
■王芳君

---

2018廣西（深圳）投資合作推介會召開 百色來深推介重點產業
臨沂創城一線|蘭山西關農貿有個愛較真的"宋店長"
尤溪建設城東水廠 總投資2.1億元
提升履職能力 積極參政議政
工商執法人員清理農貿市場積雪
點洋紅
國際在線：峨眉山市鄉村旅游季拉開帷幕
國家衛計委調研組為九江市一醫院MDT工作點贊
柳江區穿山鎮思榮教學點附屬幼兒園擬舉辦者公示
我市多措并舉推進城區綠化 增種開花樹　綠化有層次
黨員自掏腰包資助困難戶
鄭州：違規駛入公交專用車道罰100元扣3分
桐城市黨政代表團到潛山縣考察
[都江堰市]元旦假期首日 青城山-都江堰景區豐富活動迎八方游客
湖溝鎮完成2018年度80周歲以上老年人生活津貼年審工作
隆冬時節 愛心團隊走進岫巖大房身
聚焦簡化流程、降低收費、優化服務水、電、氣、通信統統來為企業“送福利”
臨港：保姆式服務事無巨細“雙千”助推企業發展
十六里河街道 排查消除“高空隱患”
東莞理工學院47名學子獲陽光勵志獎學金