“陜西名茶之父”半個世紀的守望
訪漢中茶業功勛者蔡如桂
3月27日，蔡如桂和記者用手比劃當年0.68元一斤的茶葉價格。 崔慧芬 攝
蔡如桂正手握放大鏡整理他的第10本茶葉專著資料。 崔慧芬 攝
本報記者 王宴 崔慧芬
漢中是唐代“茶圣”陸羽所著《茶經》中記載的中國八大茶葉產區之一，但所產茶葉卻被陸羽評為“又下”。滄桑巨變，時至上世紀80年代，漢中茶發生了根本性變化,一品品現代名茶相繼問世。2007年，整合了20余種茶葉品牌的“漢中仙毫”躋身中國名茶行列，名揚海內外。漢中茶也由此從“又下”登上“金榜”。而造成此變局態勢的大師，當是在漢中茶苑辛勤耕耘40余寒暑、“陜西名茶之父”的蔡如桂先生。3月27日，記者拜訪了因腦血栓坐在輪椅上、年近耄耋的他。他戴上助聽器，在老伴的“翻譯”下，講述半世紀的漢中茶經。
從0.68元一斤的老葉茶到6000元一斤的“漢中仙毫”
他出生于安徽省蚌埠市，1962年，受愛茶如命的父親的影響，考入安徽農業大學茶業系。1966年大學畢業后，“文革”延誤至1968年分配到安徽本地。當時，分往陜西鎮巴茶區的同學忽患肝病，無法遠行，重情重義的他在“毛主席的戰士最聽黨的話，哪里艱苦哪里去安家”的號召下，主動申請與其對換。并豪情萬丈寫下：“學畢出師，看哪方瑰麗多嬌！”一念成癡，自此，便與漢中的茶事業結下了半個世紀的情緣。
“茶者，南方之嘉木也，巴山峽川生焉。”陸羽在《茶經》中的描述，是蔡如桂對秦巴山區最初的印象。他懷著“開拓一片新天地”的壯志而來，現實卻給他潑了一盆涼水。生活上的艱辛他還可以克服，但是鎮巴“有茶無園”的狀況卻讓他寢食難安：能見到的所謂茶葉只有用柴火炒得烏黑的老葉子，湯汁濃稠，味道酸餿苦澀；茶樹或零星栽在房前屋后、土坎地邊，或與白楊青岡混長、與野草野花雜生，茶農一年只采一次春茶，用“腳蹬手揉太陽曬”的傳統做法，只圖完成統購任務。當時茶葉價格是0.68元一斤。
南方嘉木就是這副尊容？他的倔勁犯了，自制炒鍋和木盆，住進茶農家中，按照科學的方法選料、揉搓、烘炒、干燥……1969年試制的扁形炒青綠茶形狀優美，香氣馥郁，這使他大受鼓舞。
鎮巴高山云霧的地域優勢，宜于提高質量，培育中國名茶。他深諳產品知名度與其發展的辯證關系，便把主要精力投入名茶研制。他選擇了海拔高、云霧幾率高、無污染、水電方便的涇洋公社七里溝茶區作為實驗場地。提出“逆向開發”理論，改粗采為精采，按名茶制作工序制茶。選定茶片、修剪茶樹、研究資料……太困了，就順手操起兩個制茶的簸箕，翻過來往地上一扣，囫圇睡一會兒，夜里更多時間是靠著火龍坑的墻壁打個盹，雞叫時分又拄著拐杖上山去。含辛茹苦數載，1972年，他終于研制出了第一品名茶“七里芳”，投入市場后賣到了18.7元一斤的高價，讓茶農得到了實惠。1984年春前小試，制成“七里芳”鑒定樣，同年11月通過茶學泰斗陳椽教授一行20余名專家的科技鑒定，由陳老命名為“秦巴霧毫”，開了陜西研制名茶的先河。他因此被外媒稱為“陜西名茶之父”。1985年，“秦巴霧毫”連續折桂，憑陜西省第一個通過鑒定的名茶，進入了省人民大廈、中南海、人民大會堂以及北京王府井碧春茶莊，價格也一路飆升至360元一斤。繼秦巴霧毫之后，在他的參與和指導下，全市名茶研發如雨后春筍，相繼涌現出午子仙毫、漢水銀梭、寧強雀舌、定軍茗眉等名茶。
2004年，他到東京做學術交流時，日本有茶商開出了6000元人民幣一斤的天價收購漢中名茶，條件是一個月需要一集裝箱。當時漢中名茶品牌繁多，但各自為陣，勢單力薄，無人敢接定單。由此，他積極支持市政府提出的品牌整合方案并參與修改和評審，歷時3年，將全市20余個茶葉品牌整合為“漢中仙毫”一個品牌，實行“統一品牌、統一標準、統一工藝、統一標識”。2007年，“漢中仙毫”獲批國家地理標志產品。“品牌整合是市場的需要，也是生產的需要，聚指頭為拳頭打出去，漢中茶葉在國內外市場的競爭力和影響力就會大大提高。”蔡老對記者說。
挺秀勻齊、嫩綠顯毫、香氣高銳持久、滋味鮮爽回甘，且富含天然鋅、硒等微量元素的漢中仙毫，在北京歷屆中國國際茶博會上屢獲金獎。2013年4月，在第31屆巴拿馬國際博覽會上，獲得綠茶類唯一金獎。2015年，“漢中仙毫”以17.35億元的品牌價值，躋身中國茶葉區域公用品牌前二十強，成為漢中十大文化符號之一。
從“萬字號”到“萬元戶”
由于性情耿直，敢做敢說，他被好友喻為“帶刺的玫瑰”。對于茶樹茶葉，他是行家里手，但是對于社會人情，他卻是個“門外漢”。只要事關茶葉茶樹，他常以“權威”自居，堅持己見，頂撞領導，得罪了不少人。1982年任鎮巴縣人大代表期間，他更是在大會上公開反對某位縣領導毀林開荒種糧的主張。殊不知，災難正一步步向他靠近。
1982年，全國開展打擊經濟領域中的犯罪活動。有人反映他花錢大手大腳，經常買好煙，買老母雞。在食不果腹的年代，能過上這么好的生活，一定貪污了!來鎮巴十幾年，起碼也貪污了上萬元。于是，一頂莫須有的“萬字號”帽子扣在了他的頭上。同年9月，他被關進鎮巴縣監獄。
剛開始他非常氣憤，但是轉念一想，平時忙得腳不沾地，正好有時間看書學習、休息休息。在管教人員的幫助下，他重新學習了大學課程和有關茶葉的最新專著，連《新華字典》也一字一句來回翻閱好幾遍。他不斷思索，將十幾年的實踐升華到理論層面，對人間社會乃至萬物天體都有了種通達的感悟。“如果這些感悟能量化為金錢的話，那我就是名副其實的‘萬字號’了。”蔡老爽朗地笑道。
而最讓他魂牽夢繞的還是茶山茶樹。1983年清明前，漫山的茶樹都吐出了新綠的嫩芽，正是培育名茶的最佳原料，錯過又要等一年！他心急如焚，兩次打報告讓管教人員背上槍押著他，白天上山做試驗，晚上再回來坐監獄！雖未獲準，但他對茶業的癡情程度可見一斑。
1984年，他在關押一年半后獲釋。蒙冤出獄后，幾位在政界已有相當地位的同窗好友邀他回家鄉去大展宏圖，母校安徽農業大學的老師也熱情邀請他回母校去主持學校茶場，妻兒都極力主張他回去。而鎮巴的茶農聽說他出獄，紛紛送來了母雞、核桃、大米、臘肉……勤勞質樸的鄉親們眼睛里閃爍著感恩和希望的光芒。就在這一刻，他堅定地作出了一個決定：留在大巴山，帶領廣大茶農奮斗出一片新的天地，重寫巴山新《茶經》。
這一奮斗，又是20余年。1988年底，他的冤獄得以徹底平反，他的勁頭更足。他培育出漢中眾多名茶，奠定了“漢中仙毫”的基礎，為社會做出了特殊貢獻。黨和人民也給了他豐厚的回報：多次被評為市、縣先進工作者；被選為縣人大代表、政協委員、政協副主席、漢中市政協委員；晉升為高級農藝師，1993被評為終身享受國務院特殊津貼的專家，并獲得國家科技部扶貧獎勵基金獎……
“現在我的退休金每個月是7000多元，加上國務院特殊津貼和年節政府的慰問金，還有老伴的退休金，每個月都是‘萬元戶’，如果不生病的話，也算是幸福的小康家庭了。”生性豁達的蔡老，對于現在的生活很是知足。同時，他也很感恩，念叨最多的是一路走來，給予他幫助的貴人：陳椽、王澤農、蘭步新、袁廣才....最感謝的，是從條件優越的蚌埠調到苦寒的鎮巴，與他相依相伴50余載的妻子袁彩婷老師。
為茶立言，出版茶葉專著10本
“立足立業又立德，有用言行要立說；經驗教訓留翰墨，后人有心細斟酌。”這是他寫的打油詩，也是他踐行“人生三立”古訓、為茶立言的生動寫照。
2008年，68歲的蔡老在“超期服役”8年后正式退休。辛勞一生的他本可以含飴弄孫，安享晚年。然而對茶葉的感情初心不改，而且歷久彌新，愈加濃烈，與茶深深結緣，茶成為他人生中始終不渝的精神追求，也開始了另一段茶情人生。退休后，他繼續致力于名茶研究和栽培后輩。并將住宅命名為“茶廬”，每日門庭若市，談笑有鴻儒，往來無白丁。與老伴兒的空巢老人日子，也因之不顯孤寂。
工作期間，他在生產實踐中總結編寫專業教材、講義數十篇，利用采茶、制茶季節在實踐中傳授理論與技術，使機械制茶和高產密植茶園等茶葉科技得到普及和提高。現在，他將重點轉移到茶葉的推廣和品飲上，滿足人們不斷增長精神文化的需求。1999年，他的10萬字茶學專著《茗飲之道》由陜西科技出版社出版，得到專家好評。中國茶學一代宗師王澤農教授稱贊該書“既像古茶經、茶譜的續篇，又像一本現代茶葉百科全書縮微；既像一本茶學科普小冊，又像一本文藝小品。”
近年，他潛心收集整理有關茶事文章，撰寫科研論文百余篇，應約主編80萬字的《陜西茶產業》，30萬字的《漢中茶文化》。為了傳遞漢茶信息，普及漢茶科技，弘揚漢茶文化，發展漢茶經濟，他克服腦血栓病患，躺在病塌上，堅持創辦了陜西省茶學專刊《漢中茶譚》，以便與國內外茶學界進行學術交流和對話。去年，他嘔心瀝血撰寫的《鎮巴茶經》出版問世，成為全面真實介紹鎮巴茶產業的專著，市委書記王建軍在該書的序言中稱蔡如桂為“漢中茶業的功勛者”。治學嚴謹的他對每篇文章都認真審編，戴上老花鏡，拿著放大鏡，一絲不茍地反復審校。正如他家墻壁上一副書法對聯所寫“一路躬行尊陸羽古稀依舊做茶癡”。退休十年間，他已編撰出版了9本書。記者見到他時，他正伏案編寫他的第10本茶葉專著，擬命名為《漢中茶經》或《漢中茶葉志》。“寫完第10本書，我的使命就差不多完成了。”坐在輪椅上的他笑著說。
莫道桑榆晚，為霞尚滿天。蔡老的人生就像一株茶樹，一生甘于清貧，歷經風霜雪雨，始終保持郁郁蔥蔥，在漢中茶事發展中持續奉獻，散發出清冽持久的醇香。
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剛開始他非常氣憤，但是轉念一想，平時忙得腳不沾地，正好有時間看書學習、休息休息。在管教人員的幫助下，他重新學習了大學課程和有關茶葉的最新專著，連《新華字典》也一字一句來回翻閱好幾遍。他不斷思索，將十幾年的實踐升華到理論層面，對人間社會乃至萬物天體都有了種通達的感悟。“如果這些感悟能量化為金錢的話，那我就是名副其實的‘萬字號’了。”蔡老爽朗地笑道。
而最讓他魂牽夢繞的還是茶山茶樹。1983年清明前，漫山的茶樹都吐出了新綠的嫩芽，正是培育名茶的最佳原料，錯過又要等一年！他心急如焚，兩次打報告讓管教人員背上槍押著他，白天上山做試驗，晚上再回來坐監獄！雖未獲準，但他對茶業的癡情程度可見一斑。
1984年，他在關押一年半后獲釋。蒙冤出獄后，幾位在政界已有相當地位的同窗好友邀他回家鄉去大展宏圖，母校安徽農業大學的老師也熱情邀請他回母校去主持學校茶場，妻兒都極力主張他回去。而鎮巴的茶農聽說他出獄，紛紛送來了母雞、核桃、大米、臘肉……勤勞質樸的鄉親們眼睛里閃爍著感恩和希望的光芒。就在這一刻，他堅定地作出了一個決定：留在大巴山，帶領廣大茶農奮斗出一片新的天地，重寫巴山新《茶經》。
這一奮斗，又是20余年。1988年底，他的冤獄得以徹底平反，他的勁頭更足。他培育出漢中眾多名茶，奠定了“漢中仙毫”的基礎，為社會做出了特殊貢獻。黨和人民也給了他豐厚的回報：多次被評為市、縣先進工作者；被選為縣人大代表、政協委員、政協副主席、漢中市政協委員；晉升為高級農藝師，1993被評為終身享受國務院特殊津貼的專家，并獲得國家科技部扶貧獎勵基金獎……
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莫道桑榆晚，為霞尚滿天。蔡老的人生就像一株茶樹，一生甘于清貧，歷經風霜雪雨，始終保持郁郁蔥蔥，在漢中茶事發展中持續奉獻，散發出清冽持久的醇香。
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