為了學生健康成長
鶴峰縣中營鎮民族中心學校作為偏遠的山區農村學校，始終堅持“以人民為中心”理念，“以學生的全面發展為己任”，圍繞讓每一名學生“吃得營養、吃得健康、吃得安全”這一目標，不斷創新舉措，在營養改善計劃方面做出了一些有益嘗試。
完善優化四季食譜
“現在食堂的飯既營養又可口。”九年級學生吳靜開心地說。
“我們學校按照省、州、縣各級主管部門要求，結合地方食物特色、時令特點和當地飲食習慣、農業物產，聘請縣內專業營養師分四季進行營養配餐和指導配餐，在充分考慮食物搭配的合理性和營養性基礎上，制訂5套不同的葷素搭配、富有地方特色的綠色營養食譜，保證周一至周五的食譜更替使用，確保肉類、雞蛋、牛奶、蔬菜、水果等營養搭配，營養餐既營養，又富于口味變化，學生吃得健康，吃得新鮮，并養成自覺接受多種食物，不挑食、不偏食的良好飲食習慣。”該校校長曹友海介紹。
該校堅持每周提前向學生、家長和社會公示食譜，廣泛接受學生、家長、社會監督，真誠吸納學生、家長、社會建議，不斷優化配餐方案。確保食品低油、低鹽并在食堂醒目位置公示食品營養成分，科學配餐保證飯菜品種達25種以上，并根據有關建議與意見不斷進行調整與優化，突顯營養改善計劃的“人本化”。
筑牢食品安全屏障
“我們建立健全食堂管理制度、采購制度、保管制度以及廚師、廚師長工作職責等20多項規章制度和工作職責，每一名員工明確工作目標和具體任務。人人有章可循，事事有據可依，處處有律可遵的工作格局初步形成。”該校常務副校長覃道勝說。
該校根據《湖北省學校食堂衛生管理分級量化評定實施細則》的要求，學校成立以校長為組長的食品衛生安全管理工作領導小組，委派工作責任心強的總務處主任擔任食堂管理組長，配齊配強采購員、保管員、衛生管理員、監督員，學校食品安全監管體系和食品衛生管理網絡清晰，責任明確，政令暢通。
根據“明廚亮灶”工程的要求，投入10萬元資金對食堂進行重新裝修，完善抽排油煙系統，添置消毒設備，完善各種硬件設施。2013年以來，學校連續5年沒有出現任何一例不安全事件，確保了師生正常的工作、學習、生活秩序。
“食品加工做到生進熟出，確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗，四項流程過關，我們的生與熟、原料與半成品、食品與雜物、藥物、食品隔離存放。”食堂管理人員吳世宏介紹說，“加工制作過程要杜絕灰塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物；配菜與出菜盤不得混用，刀具無銹，定位存放，蓋布潔凈，加貼標識，且標識清晰；保持操作間地面、灶臺、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵、無雜物、干凈整齊；保證食品的燒熟煮透，食用時食品的溫度不低于60℃。確保學生的每一頓飯都衛生、可口。”
不僅如此，該校每天指定專人負責餐用具按時、按規定消毒，對食品進行留樣，并作有記錄，保證餐用具衛生和食品安全。樹牢服務理念。引導食堂全體服務人員堅持“一切為學校的教育教學服務，一切為全體師生服務”，像呵護自己的孩子一樣呵護每一名學生，工作中用心、用情，全力打造成學生、家長、社會放心滿意的營養食堂、健康食堂、良心食堂，以高質量的服務增強學生體質，使學生精神面貌好，身體好，從而促成學習好，確保成人成才。
營造節儉型餐飲文化
“我們都提倡學生光盤行動，讓他們有良好的節約意識。”教師宋慶明說。
一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。節儉型餐飲文化是喚起人們的節儉意識，實現節儉型消費最有效、最可行的措施。
“餐桌上的提示標語，墻面上的漫畫，都提醒我浪費糧食可恥。”六年級學生趙芳慶告訴記者。
直面當前浪費行為抬頭的社會現象，學校有義務有責任讓每一名學生認識到，我們消費的每一樣食物都是來之不易的，即使我們的消費合法，但浪費仍然可恥。
只有從實際需要出發的合理消費、文明消費，才是生活的新時尚。為此，學校精心組織班團隊活動，發揮課堂教學德育功能，利用校園文化墻等陣地，廣泛開展以“弘揚傳統美德，倡導文明新風”“樹立綠色理念，倡導勤儉節約”“遵守道德規范，倡導文明用餐”“關愛生態環境，倡導科學飲食”為主要內容的“文明餐桌”行動，倡議師生勤儉節約，自覺踐行“光盤”行動，打造文明用餐健康飲食文化，把儉以養德、儉以養性、儉以養身的理念變成廣大師生的自覺行動。
截至目前，學校共組織班團隊活動8次，設立宣傳標語4條，張貼宣傳海報10張，不剩菜、不剩飯溫馨提示卡片400張，發放文明餐桌倡議書450份，潛移默化地在校園內掀起節儉文明新風。
育人是營養改善計劃的核心。下一步，該校將積極打造健康、營養、文明、節儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環境育人，服務育人，不斷完善各項管理制度，規范食堂管理，不斷加強學生行為習慣養成教育和感恩教育，為山區農村學校營養改善計劃提質提效的路徑探索做出中營鎮民族中心學校的應有貢獻。
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