零食“辣條”將有國家標準，吃貨們不用心驚膽戰吃“辣條”了！
金華新聞網5月29日消息 金華日報記者 章馨予
說起“辣條”，你會想到什么，連外國人都“愛不釋口”的網紅零食，還是“吃包辣條冷靜一下”之類風靡網絡的段子和表情包？
隨著“辣條”的“名氣”越來越大，它的“黑歷史”也越來越多。由于衛生質量、添加劑使用等情況不達標，“辣條”不僅成為段子手的最愛，更是地方部門抽檢黑榜中的常客。
標準已“落地”進入準備階段
別看“辣條”如今紅遍大江南北，但鮮為人知的是，這種食品的發展歷史并不長。實際上，其專業名稱歸類及食品安全管理標準還有“南北派系”之分。
“南派”辣條的發源地在湖南，被歸類為“擠壓式糕點”；而“北派”辣條的發源地在河南，被歸類為“調味面制品”。此前，兩地也就分別根據定義歸類出臺標準，其中最大的差異在于使用食品添加劑的范圍。記者對照《食品添加劑使用標準（gb2760）》發現，根據“南派”標準，辣條能夠使用的添加劑超過30種，而“北派”則是在此基礎上又增加了食品添加劑中具有較大爭議的糖精鈉等多種添加劑。
為避免地方標準相互“打架”，原國家食品藥品監管總局曾于2016年底提出進行國家標準立項，計劃用一年左右時間制定好辣條的國家標準。
今年5月中旬，國家衛生健康委員會正式發布關于征求《食品安全國家標準 調味面制品》等4項食品安全國家標準（征求意見稿）意見函（以下簡稱《征求意見稿》），這意味著醞釀已久的辣條（調味面制品）國家標準“落地”進入準備階段。
《征求意見稿》中標明，所謂的調味面制品即是以小麥粉和／或其他谷物粉等為主要原料，添加食用油脂等輔料，經配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成具有一定韌性的即食食品。
《征求意見稿》還對原料要求、感官要求、理化指標、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量以及食品添加劑和食品營養強化劑都作出明確規定。比如，食品添加劑的使用應符合《食品添加劑使用標準（gb2760）》中方便米面制品的規定，辣條常用的甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）最大使用量規定為1.6(g/kg)；食品營養強化劑的使用應符合《食品營養強化劑使用標
（gb 14880）》的規定。此外，對于辣條中常見的“大刀肉”等類似肉類食品名稱的標注，《征求意見稿》要求標簽標識中應標明產品真實屬性“調味面制品”。
“辣條”備受金華年輕人喜愛
昨日，記者走訪了市區部分學校、超市以及新農貿市場，發現金華的“辣條”市場主要存在兩大特點。其一，眾多“辣條”品牌中，知名品牌衛龍最受買賣雙方歡迎；其二，“辣條”售價基本在3至5元不等。
在市區西苑小學對面的幾家文具店里，都可見“辣條家族”的蹤影。文軍、瓊宇、華灃......牌子五花八門，面制土豆絲、神雕俠侶、腓力素牛排等名字也是天馬行空。市區江濱小學附近的一家超市負責人說，店里的“辣條”有五六個品牌，銷量不錯，每周都要補一次貨，消費人群主要是學生和住在附近的年輕人。
新農貿市場樂祥食品鋪的老板胡振斌告訴記者，考慮到大品牌可信賴，店里的“辣條”以衛龍居多，除了衛龍從義烏進貨外，其他牌子主要從湖南、河南、江西、福建等地進貨，由于零售為主、批發為輔的性質，鐘情于“辣條”的主要還是20歲至45歲之間的散客。
不同于小賣部和農貿市場里遍地開花的“辣條”品牌，大型超市里則顯得較為單一。記者在市區江北沃爾瑪超市的零食區看到，這里的“辣條”只有衛龍和賢哥兩個牌子，價格清一色為3元。該超市相關負責人表示，沃爾瑪的進貨渠道全國統一，只有提供合格檢測報告的“辣條”產品能進入超市，一些小作坊的“辣條”不會準入。
不過記者還發現，對照《征求意見稿》要求，目前市面上在售的辣條中，使用糖精鈉、甜蜜素現象仍然突出，且部分“辣條”包裝上標明的脂肪等營養成分含量超標。
實際上，在“辣條”的生產地，“辣條”的確還存在安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素等添加劑超標問題，在用油、上色、生產環境菌落等方面也存在食品安全隱患。據早前媒體報道，2015年至2017年中旬，全國有15個省份共計131家辣條生產企業的195批次辣條上了食藥監局的“黑名單”。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數超標占68起，甜蜜素超標占30起。
國標加監管共治“辣條”市場
“因為金華沒有‘辣條’生產企業，我們無法檢查‘辣條’中的防腐劑等食品添加劑的使用規范情況，只能針對流通領域中的‘三無辣條’進行查處。”市市場監管局相關負責人表示，從這點上看，國標的制定和落地將幫助金華解決這方面的安全短板，為“辣條”的市場準入樹立規則門檻。
為保障“舌尖安全”，市市場監管局近期也正在全面開展校園及周邊“五毛食品”整治工作。一方面，全面排查“五毛食品”生產企業，取締無證照生產黑窩點，重點檢查生產場所衛生狀況、食品標簽配料表符合性、生產日期標注等，檢驗食品營養標簽標注符合性、防腐劑等食品添加劑使用規范等。另一方面，清查校園及周邊食品經營者主體資格和索證索票、進貨查驗等落實情況，做到食品來源可查，其中重點檢查是否存在銷售“三無食品”（無生產廠家、無生產日期、無保質期）、超過保質期食品等食品違法經營行為。
“五毛食品”即是指校園及周邊、城鄉結合部、農村食品市場的食品小超市、食雜店、食品流動攤販銷售，色彩鮮艷、價格低廉的油炸面制品、膨化食品、豆制品、糖果、果味飲料等小零食。“辣條”作為“五毛食品”的代表，因為價格低廉、口感辛辣刺激、色澤艷麗，受到許多兒童和青少年的青睞，令家長聞之色變，也是監管部門重拳整治的對象。
但該負責人也表示，“辣條”并不等于“三無產品”，不是被禁止的對象，正規廠家生產的、符合國家規定標準的合格辣條可以吃。若是發現沒有生產日期、保質期、生產廠家的“三無辣條”，可以立馬撥打88900000、12315投訴舉報。不過，雖然正規廠家生產的“辣條”中，食品添加劑在允許范圍內，但一旦長期食用，體內的食品添加劑殘留就可能超標，比如甜蜜素，對人體肝臟和神經系統造成危害，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，因此也不宜多吃。
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