一杯茶里的小城故事
日照新聞網(wǎng)記者 宋慶艷
奶茶，始于17世紀(jì)初期的香港石板街，石板街昔日被稱為“總督第一街”。廣州官吏林智賢首創(chuàng)以加了牛奶的茶在石板街招待荷蘭使節(jié)，這種獨(dú)特的喝法旋即被帶回荷蘭，港式奶茶曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)。而起源于臺(tái)灣的珍珠奶茶，則于奶茶中加入煮熟后烏黑晶透的粉圓，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，調(diào)制特殊風(fēng)味，深受大眾喜愛，現(xiàn)已傳入世界各地。
近年，在日照的各大商業(yè)區(qū)，奶茶店已不是新鮮事，且隨著城市發(fā)展日漸融入這座城市的商業(yè)肌理。一間間面積不大但裝修精致的奶茶店里，往往有兩三個(gè)年輕人，每天為顧客精心調(diào)制著一杯杯或濃郁或清甜的奶茶，用青春和時(shí)光講述著小城故事。
一家有溫度有故事的奶茶店
4月2日下午3點(diǎn)，黃海一路。在海納商場對過，有一家店面不大的奶茶店，靜立于周遭商場、餐館的繁華和熱鬧之間，守候著屬于自己的光陰。
走進(jìn)店內(nèi)，一排干凈錚亮的不銹鋼容器首先映入眼簾，里面分別盛有高山青茶、綠茶、純凈水、紅茶等，右面的調(diào)味容器里放有糖漿、蜂蜜等調(diào)味品。整個(gè)小店布置得清爽干凈、井然有序。
“要一杯蜂蜜檸檬綠。”記者看了下目錄，向店里的服務(wù)生小李（化名）說道。
我們的交流便從這杯茶開始。
在調(diào)杯里加糖——兌上蜂蜜和檸檬——加上綠茶——用熱水調(diào)溫——在大紙杯里加椰果——把調(diào)杯里的飲品倒入大紙杯—裝杯，不到兩分鐘的時(shí)間，一杯可口的蜂蜜檸檬綠便做好了。
小李的一天就是在調(diào)制這一杯杯茶中度過的。他是90后，到這家店里打工剛剛一個(gè)多月。
“我家就在后面住，到這里打工一方面圖個(gè)方便，再者也是學(xué)門手藝，老板也是年輕人，很容易溝通，在這里打工心情很放松。”
每天早上8點(diǎn)，小李都要準(zhǔn)時(shí)來到店里，收拾衛(wèi)生，煮茶，把“珍珠”（珍珠奶茶的用料）熬到黏黏糯糯的程度，一直忙活到10點(diǎn)左右，便陸續(xù)有顧客來點(diǎn)單了。
記者進(jìn)店后的半個(gè)小時(shí)之內(nèi)，陸續(xù)賣出了十幾杯。來的大多是青年，分別點(diǎn)了紅豆芋頭奶茶、珍珠奶茶、阿薩姆奶茶、鮮草莓奶茶等。
下午的陽光有些清冷，小店里卻漾著一種溫暖的光澤，混著紅茶甜香的氣味。時(shí)間，就這么靜靜流淌著。
店里又進(jìn)來一個(gè)年輕人。
“請問，女孩子一般喜歡喝哪種茶？”
“各種口味的都有，就看她喜歡什么口味了。”
“以前沒給她買過，拿不準(zhǔn)她喜歡什么口味的。”
“那就來一杯阿薩姆奶茶好了，這個(gè)口味好，名字還洋氣。”
“好的。”
年輕男孩拿著封裝的奶茶走了，臉上帶著開心的笑容。
小李說，這樣的故事經(jīng)常在店里發(fā)生。“到店里來買奶茶的青年，大多是給女朋友買的。”
在年輕人的戀愛生活里，奶茶不只是一杯熱飲，更是傳情達(dá)意的一種方式。就像日劇《深夜食堂》里的食客一樣，人們相聚于此，帶走一杯杯有溫度的奶茶，在瑣碎的時(shí)光里溫暖平凡的人生。
小李告訴記者，現(xiàn)在天氣還沒有完全回暖，顧客一般還是傾向于溫?zé)峥谖兜哪滩瑁绕湟约t豆奶茶和珍珠奶茶銷量最高。
有一種“毒藥奶茶”引起了記者的注意。“名字雖然有些花哨，其實(shí)那是用一種古藻糖調(diào)配的奶茶，味道很香甜。”
當(dāng)日，店長趙先生正在老家，他在電話里告訴記者：“奶茶在年輕人中間比較受歡迎，這個(gè)消費(fèi)群體還是蠻大的。當(dāng)初老板通過日照總代理加盟了這家店，選擇加盟也是為了保證原材料、進(jìn)貨渠道和加工工藝。”
在每一杯茶的制作上，趙先生都要求員工嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來制作，對茶葉的品質(zhì)也要求極高。“茶水不能隔夜，如果是晚上6點(diǎn)煮的茶，當(dāng)天沒有賣掉，就得全部倒掉。我們損失一點(diǎn)沒什么，顧客至上嘛。”
華燈初上，這一片鬧市區(qū)聚集了很多食客和游客，奶茶店的生意也漸漸熱鬧起來。
一杯承載青春和夢想的奶茶
4月3日下午。日照大學(xué)城一奶茶店。
這條東西兩側(cè)遍布餐飲店的小吃街，是大學(xué)生們閑暇時(shí)的好去處。散布其中的也有若干家奶茶店，特色不一，但都有著一樣小清新的外觀和小巧精致的店面。
走進(jìn)馬路西側(cè)的一家奶茶店，里面正放著一首歌———“莫名我就喜歡你，深深地愛上你，從見到你的那一刻起……”音樂里流淌著輕舞飛揚(yáng)的青春氣息，也暗合了來奶茶店消費(fèi)的群體特征。
只有幾平米的店面里，布置得井井有條。南側(cè)放置了一溜不銹鋼桶，盛有紅茶、綠茶、純凈水等原料，北側(cè)的案板上則放置了蜂蜜、紅豆、堅(jiān)果等調(diào)配品。
90后的小王和小孫是這家奶茶店的店員。小王在這家店里已經(jīng)干了快兩年了。
“做奶茶這行主要是因?yàn)橄矚g，再積累一段時(shí)間，我自己也想開個(gè)店。沒有高學(xué)歷，就只能踏踏實(shí)實(shí)學(xué)門手藝，幸福都是奮斗出來的嘛。”小王對未來這樣打算。
這家店和海納商城對面的店一樣，也屬于加盟店，每杯10元左右的價(jià)格，正是大學(xué)生們都能接受的范圍。隨著天氣向暖，奶茶的生意也開始回溫。
“夏天最好的時(shí)候一天能賣1000多杯。”小王說。
她每天八點(diǎn)左右到店里，打掃衛(wèi)生，煮茶，準(zhǔn)備各種配料，為顧客調(diào)配一杯杯奶茶，一直忙到晚上11點(diǎn)才離開，日復(fù)一日，正應(yīng)了那句話，“我的青春不打烊”。
這時(shí)，有一位女生走進(jìn)店里。小王熱情地打招呼。
“您好，請問您要奶茶、果茶，還是果汁？”
“我想要一杯蜂蜜檸檬綠。”
“溫度多少？”
“要熱的。”
“太熱可能味道會(huì)有點(diǎn)酸，溫?zé)崛绾危俊?br> “好的。”
“8元一杯。”
女生掃碼付款。
小王轉(zhuǎn)身開始制作蜂蜜檸檬綠，首先在調(diào)杯里加上糖，再兌上蜂蜜和檸檬，加入綠茶，用熱水調(diào)溫，然后在大紙杯里加椰果，把調(diào)杯里的飲品倒入大紙杯封裝，同樣是不到兩分鐘的時(shí)間，一杯蜂蜜檸檬綠便調(diào)制完畢。這家奶茶店因和海納商城對面那家同屬一家加盟店，制作工藝如出一轍。
店里的座椅上有兩位來自濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院的女生，她們一邊吃著小吃一邊喝奶茶，其中一位女生說：“我們喝慣了這里的口味，一般一周得來一兩次。”
“來這里的女生居多，不過也有男生為哄女朋友開心，專門過來給女朋友買一杯奶茶的。”小王說。
據(jù)了解，加盟這樣的一家奶茶店需要十幾萬的加盟費(fèi)，一般店面會(huì)選擇在年輕人聚集的大學(xué)城或客流量大的商業(yè)區(qū)。相比其他餐飲行業(yè)，投資一家茶飲店的成本相對不高，風(fēng)險(xiǎn)也較其他行業(yè)小，其靈活多變的經(jīng)營模式更適合中小創(chuàng)業(yè)者。
業(yè)內(nèi)人士透露，一杯茶飲的利潤在75%，人均消費(fèi)在8元左右，按平均每天最低接待80位顧客計(jì)算，一天日營業(yè)額為640元。除去店面房租，水電氣、員工工資等成本，一年最低純收入大概在10萬元左右。
開好茶飲店，自創(chuàng)品牌風(fēng)險(xiǎn)較大，選擇一個(gè)好的品牌加盟不失為一種捷徑。俗話說“背靠大樹好乘涼”，優(yōu)秀的奶茶加盟企業(yè)能提供優(yōu)質(zhì)的飲品原料、規(guī)范的培訓(xùn)流程和統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。找好大樹，就成功了一半。
小王正是看中了奶茶這個(gè)行業(yè)的前景和“錢”途，把開奶茶店作為自己奮斗的目標(biāo)。
黃昏已至，店內(nèi)不時(shí)有學(xué)生進(jìn)進(jìn)出出。小王還在店里忙碌著。青春，正是激發(fā)夢想的年齡；一杯奶茶，托起了小王的創(chuàng)業(yè)夢。
歲月如梭，唯青春和夢想不可辜負(fù)。
記者手記
任何一種新生事物的發(fā)展和興盛都有著鮮明的時(shí)代印跡。仿佛是一夜之間，曾經(jīng)貴為英皇貴族專供飲品的奶茶“飛入尋常百姓家”，各式奶茶店融入了當(dāng)下年輕人的生活。那一杯杯醇香的奶茶，溫?zé)崃巳藗兊奈独伲瑴嘏啻汉陀亚椋槐滩璧谋澈螅扔袆?chuàng)業(yè)者的付出，也有年輕人的夢想。奶茶行業(yè)方興未艾，在這個(gè)追求創(chuàng)新的新時(shí)代，奶茶的口味也在不斷推陳出新，這不僅為中小創(chuàng)業(yè)者提供了廣闊的舞臺(tái)，也不斷引領(lǐng)著休閑消費(fèi)的時(shí)尚潮流。
一杯茶，就是一個(gè)小城故事。
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