廣東首個粵菜師傅工作室落戶從化

粵菜廚師工作室大廚們的作品，吸引了大批市民駐足觀看。信時記者 葉偉報 攝
昨天上午，廣東省“鄉村旅游季”廣州市分會場暨首個粵菜師傅工作室啟動儀式在從化區西和村文化廣場舉行。粵菜師傅工作室落戶從化，將著力把粵菜師傅工作室發展和旅游餐飲業態結合，開展從化鄉村新菜式研究，打造從化鄉村粵菜新品牌。
3年內培育百名粵菜名廚
廣東首個粵菜師傅工作室昨日落戶從化西和，標志著廣州粵菜師傅工程正式拉開序幕，“廣州特色”鄉村游又樹新品牌。據廣州市旅游局相關負責人介紹：“我們計劃用三年左右的時間，深入開展‘百人百店千人’行動，三年內將為鄉村培養100個粵菜名廚、100家粵菜名店，1000個粵菜師傅骨干人才，并相續建立一批粵菜師傅工作室，打造鄉村美食與鄉村旅游精品線路。另外，年內將于增城設立第二間‘粵菜師傅工作室’，舉辦首屆‘廣州鄉村美食節’。”
據介紹，此次粵菜師傅工作室的專家實力非常雄厚，有馬健雄、譚國輝、雷衛文等烹飪大師及廣州泮溪酒家、廣州康萊德酒店、白天鵝賓館等酒店總廚組成的23人專家團隊。未來，從化西和粵菜師傅工作室將邀請廣、佛等地名廚，就粵菜烹飪的基礎理論知識和實踐操作進行系統化教學。一方面提升并拓展從化特色菜品制作水平；另一方面就當地特色食材和農產品研發新一批從化新菜式（如以從化荔枝、新鮮花果為主題食材的新派粵菜），擴大從化名菜內涵，以餐飲業帶動本土旅游業發展。
10個網紅小鎮初具形態
活動現場，廣州市旅游局還公布了廣州十條鄉村游精品線路。從化區文廣新局結合從化本地水果等特色產品資源及當地山水田園鄉村旅游資源，梳理了一天游、兩天游的鄉村旅游線路，為游客們提供深度鄉村游體驗。
據介紹，從化首批10個特色小鎮包括蓮麻小鎮、西塘童話小鎮、溫泉財富小鎮、米埗特色小鎮等均已初具特色，成為廣州“網紅”鄉村。其中，升級改造后的溫泉財富小鎮讓不少游客感慨“變化巨大，既能泡溫泉，又適合悠閑徒步。”而從化區近年重點打造的“米埗特色小鎮”民宿業發展尤為紅火，預計年內能建成8到12家嶺南特色民宿，規模達到120間房左右。
（信時記者盧云龍 王智汛 實習生葉佳茵 通訊員穗旅宣）

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