“放心肉”出爐記
□本報記者 韋克家 文/圖
??市中心城區(qū)有數(shù)個生豬屠宰場，每天屠宰600多頭生豬，供應(yīng)市區(qū)各農(nóng)貿(mào)市場。右江區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所的20多位檢疫員，長年累月在屠宰場從事動物檢測工作，為的是把好動物食品監(jiān)督的“最后一道關(guān)”，讓人民群眾吃上“放心肉”。
檢疫人員按程序?qū)ιi殺白后進(jìn)行檢測。??精細(xì)檢測，確保肉品安全。
檢疫人員給檢測合格的豬肉蓋上紅色印章。
日前的一天凌晨2時30分，記者來到位于市郊的一家生豬屠宰場進(jìn)行采訪，近距離了解動物檢疫員們不為人知的日常工作。一走入屠宰間，即聞到一股刺鼻的腥味。10多分鐘后，待宰圈的100多頭豬被送上了屠宰間的流水線，兩位身著制服的檢疫員站在宰殺完畢的豬前仔細(xì)查看下頜淋巴結(jié)有無病變。隨后，用尖刀割了一塊內(nèi)膈肌肉，拿到屋內(nèi)用顯微鏡檢測豬肉里是否含有旋毛蟲，因為旋毛蟲是人畜共患的病害，一旦發(fā)現(xiàn)必須立即焚燒銷毀。檢疫完畢后，蓋上檢疫印章，豬肉才能出庫運往農(nóng)貿(mào)市場。據(jù)了解，白天檢疫員還要對生豬進(jìn)行入場檢查，觀察每頭豬的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)是入場檢查的重點，避免不健康的生豬進(jìn)入屠宰場。“宰殺前活豬檢測、殺白后豬肉檢測，目的就是確保人民群眾吃上‘放心肉’。”右江區(qū)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局副局長周雄說。
屠宰場工作人員對即將運往市場的豬肉進(jìn)行清洗。
檢測合格的豬肉，由配送車送往市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場銷售。
檢疫工作關(guān)系到食品安全問題，與老百姓的切身利益息息相關(guān)。記者在采訪中了解到，動物檢疫員的工作既辛苦又枯燥，他們沒有節(jié)假日，越是到了節(jié)假日，他們的工作就越忙。每年，他們只有大年夜才能夠放假，到了年初二又要到屠宰場上班了。檢疫員們恪盡職守、兢兢業(yè)業(yè)，年復(fù)一年、日復(fù)一日地堅守在平凡的工作崗位上，他們是默默無聞的食品安全的守護(hù)者。
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