順德糖廠：研究廣東工業史的珍貴遺產
順峰山下，德勝河邊，黃色外墻里隱藏著83歲“高齡”的順德糖廠。透著歷史斑駁的大門、高聳的煙囪，無聲地對滾滾向前的德勝河水訴說著當年佛山近代工業的輝煌。
翻開順德糖廠的歷史，從捷克斯可達公司引進全套制糖設備，首創國內亞磷雙浮法煉糖工藝，采用國際食糖質量標準組織生產，無不彰顯著“佛山制造”敢為人先的歷史。由于其重要的歷史價值，2018年1月，順德糖廠入選首批中國工業遺產保護名錄。
“當今經濟發展呈現的一些特點，如引入外國機器設備代替人力生產，在那個時候就已經體現出來，很震撼?！痹诜戳隧樀绿菑S的舊照片后，佛山科學技術學院佛山商道研究所所長郝偉博士不由得感嘆：順德糖廠是研究佛山近代工業發展史的重要工業遺產類歷史建筑。
糖業救國
振興地方實體經濟
2013年5月，順德糖廠成為第七批全國重點文物保護單位。如今，順德糖廠最有歷史價值的部分保存完好，時不時吸引周邊的糖廠老職工回望感慨。
目前這座廠址還保留有制糖車間、壓榨車間和成品糖倉庫兩間、斯可達生產的部分設備，以及碼頭和生活社區。廠房為鋼框架結構，大跨度鋼桁架上蓋鐵皮頂，廠房墻面為空心紅磚墻。
上世紀初期，順德以發達的機器繅絲業，在全球產業分工中站穩腳跟。不料，在上世紀二三十年代的世界經濟危機中，絲綢出口受阻，順德乃至珠三角都需要尋找新的經濟支柱。在這種背景下，順德糖廠于1935年投產，被寄予“糖業救國”的厚望。
《陳濟棠辦糖廠經過真相》記載，1934年，廣東執政當局以“振興地方實業和糖業救國”的名義，拿出17萬英鎊，委托捷克斯可達公司承建順德糖廠。
順德勒流市民何奈講述了祖父何啟澧當年參與籌建順德糖廠的故事。何啟澧時任廣東省建設廳廳長，他與另一位勒流先賢到各地察看。這位先賢認為糖廠應建在勒流，帶動家鄉勒流發展。而何啟澧出于順德整體經濟建設發展考慮，極力反對在勒流建廠。何啟澧認為，在順德大良沙頭建廠最合適，因為德勝河是交通要道，水路運輸方便，運營成本較低，還可帶動順德以及廣東省的就業。
據《陳濟棠辦糖廠經過真相》，1935年，包括一套榨蔗設備、一套煉糖設備以及發動機、鍋爐等設備的整條制糖生產線建成投產，計劃年產糖量1萬噸。順德糖廠成為當時中國第一間并且是最大的甘蔗機械制糖廠。
“順德糖廠讓陷入經濟低谷的順德通過蔗糖業回歸到經濟重鎮。”順德知名文化人李健明曾著文說，其業績實應大書一筆。
轉制重生
曾被《人民日報》報道
1949年后，順德糖廠迎來黃金發展期?！秶鵂I廣東順德糖廠簡介》記載，1950年，順德糖廠的榨糖能力達1087噸/日，首次突破原先的設計能力。上世紀60年代，糖廠開拓新業務，制紙廠、酒精廠等廠房相繼建起。其后糖廠不斷通過設備更新、改造和擴建，生產能力逐步提高。至上世紀80年代，它的生產規模位居全國第一，其稅利曾占順德財政收入的40%。
“糖廠最輝煌的時候，職工有3000多人。當時想進糖廠工作沒那么容易，要經過考試面試才能進?！?951年進入糖廠工作的大良人蘭姨回憶起糖廠的輝煌史，依舊為之自豪：“那時糖廠職工就有很好的福利，青年們都以能進入糖廠工作為榮?！?
然而，進入上世紀90年代，受珠三角甘蔗產量的銳減和吃低糖食物觀念的影響，順德糖廠生產每況愈下，1993~1995年甚至停產兩年。
停產后的順德糖廠于1995年經過改制后重新煥發生機。記者在佛山市順德區檔案局（館）發現一份留存著的1995年4月4日的《人民日報》。當日該報頭版頭條這樣記載著順德糖廠的“起死回生”：每天都有3000噸甘蔗從四面八方涌來德勝河碼頭，沉睡多年如廢鐵的榨蔗設備又重新轟鳴，200多職工重新回到機器旁......
《國營廣東順德糖廠簡介》記載，上世紀90年代末期，順德糖廠的生產能力達到鼎盛，年處理原糖60萬噸，到2003年產值達到18億元。不過，順德糖廠最終還是像全國各地的大小糖廠一樣，完成歷史使命，在2013年停產待命。
保育活化
研究廣東近代工業史
歷經80余年滄桑跌宕，順德糖廠今年1月入選為首批中國工業遺產保護名錄，不少糖廠老員工都為此感到驕傲?！按蟀肴松冀o了順德糖廠，即使停產了，只剩下舊廠遺跡，還是覺得很高興?！痹陧樀绿菑S工作62年的王婆婆說。
這個消息在網絡上迅速傳播發酵。網友“結合心德”說：“我曾經參與過順德糖廠多個蔗季運輸甘蔗工作，有著深深的記憶?！本W友“鏡像”感慨：“保護好城市記憶就是保護好文化脈絡，點贊期待?！?
省文物考古研究所副所長邱立誠曾這樣評價：“順德糖廠的廠房基本結構仍保留完好，早期從捷克進口的機器雖已老化，但部分仍能生產運作，是研究廣東近代工業發展史的珍貴文物?！?
工業化進程中，機器設備及先進生產技術是第一要素。當初，除了全套制糖設備，斯可達還派出一批捷克工程技術人員負責廠房、機器的設計安裝。“這批先進的機器設備，對糖廠工業化發展起到很大作用。順德糖廠，可以說是廣東近代產業化、工業化發展的重要標志?！狈鹕绞许樀聟^檔案局（館）長葉卉時這樣評價順德糖廠。
“無論是從經營思路，還是實物遺產方面看，順德糖廠都有重要的研究價值?！焙聜フJ為順德糖廠歷史悠久、生產規模大、廠房和設備保存較好，尤其是能夠反映出當時糖廠積極擴大內需、重視人才等寶貴經驗，可作為現代工業企業發展的借鑒。這些珍貴的工業遺產理應得到合理的保護。
郝偉建議，保育和活化該工業遺產，比如將順德糖廠打造成佛山工業文化創業基地，舊設備不能僅僅只是靜態放置在廠房，還可適當進行生產演示，也可引進文化創意類企業等，兼顧保護利用，為佛山文化注入新活力。
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