東海全面開漁！魚蝦蟹上餐桌實(shí)在鮮
9月16日中午12時，為期4個半月的伏季休漁結(jié)束，東海海域進(jìn)入全面捕撈期。這意味著，中秋、國慶期間，大量東海新鮮海鮮將集中上市，豐富市民餐桌。
一邊是東海全面開漁，一邊是杭州的桂花也次第開放，或許這個時節(jié)正是以“貼秋膘”的名義，就著桂花香，大口吃海鮮的最佳時節(jié)。
東海解禁，杭州菜場的各種海鮮量多價優(yōu)
9月17日一大早，杭州市民沈大姐騎著電瓶車去家附近的菜場逛了一圈，原本以為下大雨菜價不會太便宜，結(jié)果“海鮮便宜得不得了，梭子蟹15元一斤隨挑隨撿，帶魚20元左右一斤，新鮮得不得了，鯧魚個頭特別大的也只要30元一斤。”
沈大姐最后買了一堆海鮮，打算晚上給家里人來一桌海鮮宴，她說今年梭子蟹是大年，家里隔三岔五就會吃，“清蒸、蔥油、醬爆輪著變換口味，等天氣再涼一點(diǎn)，我還打算買一批個頭壯一點(diǎn)的，做點(diǎn)咸嗆蟹吃吃。”
“和8月初剛開漁時相比，海鮮總體價格趨于平穩(wěn)。”杭州天農(nóng)水產(chǎn)市場管理公司辦公室負(fù)責(zé)人湯副主任說，從一開始的大量上市，到現(xiàn)在整體海鮮市場已經(jīng)到了一個比較穩(wěn)定的狀態(tài)，一定程度上價格還有小幅走高。比如，4兩重的梭子蟹17日的批發(fā)價為17元/斤，比一個月前漲了2元/斤。“一方面經(jīng)過一個多月的捕撈，梭子蟹的量比之前要少一些，另一方面，北方市場的海鮮價格高，不少海鮮銷往北方，也導(dǎo)致了南方市場貨源減少，價格走高。”
不過，也有一些海鮮的價格大幅“跳水”，像皮皮蝦最近的批發(fā)價在40元/斤，比一個月前便宜了一半左右，基圍蝦也從100多元降到70元/斤。
冷鏈運(yùn)輸，偷懶的人還可以當(dāng)場加工了吃
相比沈大姐這些冒雨逛菜場的老杭州，現(xiàn)在不少年輕人嘴巴很饞但腳很懶，想吃海鮮怎么辦？記者從盒馬了解到，新鮮上岸的東海海鮮9月17日一早抵達(dá)“包郵區(qū)”的各大盒馬門店。消費(fèi)者手機(jī)點(diǎn)點(diǎn)，就能買到24小時之內(nèi)從東海到門店的新鮮魚蝦蟹。
“盒馬今年持續(xù)為消費(fèi)者帶來直采的東海海鮮，并且在品類上比去年還要豐富很多，消費(fèi)者不僅可以買到梭子蟹、皮皮蝦、冰鮮黃帶鯧等家常喜愛的小海鮮，還能買到一些新奇特商品，比如市場上很難買到的野生大黃魚，超大規(guī)格的鯧魚等。”盒馬鮮生的采購李子涵表示。
至于如何保證消費(fèi)者買到24小時之內(nèi)從東海到門店的新鮮海鮮，據(jù)透露，每天上午10點(diǎn)多開始，出海捕撈的漁船開始陸續(xù)靠港卸貨，盒馬會對海鮮進(jìn)行現(xiàn)場初選，再運(yùn)至舟山當(dāng)?shù)丶庸S，由熟練的專業(yè)分揀工人按照盒馬的選貨標(biāo)準(zhǔn)，對商品進(jìn)行精細(xì)化分揀。下午4點(diǎn)多，冰鮮品類經(jīng)過裝箱、裝冰、打包等裝入冷藏車，開啟全程0-4℃的冷鏈運(yùn)輸；活鮮如梭子蟹、皮皮蝦等，由專業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖車運(yùn)輸，且全程保持養(yǎng)殖水溫10-12℃，鹽度25度。
“在活鮮的篩選上非常嚴(yán)苛，像梭子蟹在盒馬門店入缸前，中間有三道篩選工序，層層篩選下來，大概有六成的淘汰率。”李子涵介紹說，像江浙滬一帶消費(fèi)者最喜歡的家常小海鮮黃帶鯧，盒馬也有一套篩選標(biāo)準(zhǔn)，帶魚要求每條200克以上，眼睛烏黑，身體發(fā)亮，魚鱗完整，摸上去手感光滑，手上還會殘留油脂；東海的野生小黃魚和鯧魚，則分別要求每條40克、100克以上，身體發(fā)亮，肉質(zhì)有彈性。
對于“手殘黨”而言，除了可以在盒馬線上線下選購海鮮，還可以在盒馬的門店享受到各種小海鮮的代客加工服務(wù)，也可以在app上下單購買餐飲成品。據(jù)悉，今年盒馬的餐飲團(tuán)隊(duì)也推出了一系列的東海海鮮加工方案，僅梭子蟹就有十多種加工口味，如鹽焗、咸蛋黃焗、清蒸、白蟹煮豆腐、蟹泡飯等。（本站編輯 賈曉蕓摘編）
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