海口新景：夜市
瓊臺福地美食街特色夜市。 海南日報記者 袁琛 攝
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7月2日晚，海口市民王培健一家來到海墾花園夜市。“改造后才開張一個月，車全停滿了，生意這么火爆！” 天南地北美食匯聚、公共餐桌干凈清爽、腳下地板不再油膩、明廚明灶看著放心。一頓飯下來，王培健似乎明白了火爆背后的原因。
對于3年前海口夜市的模樣，本地人還記憶猶新——油煙熏天、污水橫流、老鼠亂竄……每天早上，地面都是一片狼藉。2017年，海口在取締數百個不符合“雙創”標準的“馬路市場”后，為滿足市民、游客需要，在全市規劃改造升級10處夜市。短短一年時間，海口夜市就“換了天地”。
昔日臟亂差的“馬路市場”是如何華麗轉身的？要像臺灣夜市一樣名聲斐然，海口夜市還需進行哪些提升？對此，記者進行了采訪。
a 從亂到治 馬路市場被取締
“馬路市場”——這是海口人過去對路邊夜宵攤的別稱。“一到晚上，老板把幾張桌凳往路邊一擺，燒烤爐一架，就開始做生意了。” 王培健說。
無序的經營讓管理者頭痛。“因為沒有排水設施，攤主把臟水、廢油直接倒進路邊的雨水篦子。”海口市龍華區海墾街道工委書記符策倫記得，以前在路上，能看到雨水篦子上掛著菜葉。一下雨，油污直往上翻。因沒人打掃，夜市收攤后滿地都是油膩。“幾次親眼看到市民騎電動車經過，連車帶人滑倒。”
2015年7月，海口啟動全國文明城市、國家衛生城市創建工作，這些不符合“雙創”標準的“馬路市場”紛紛被取締。但與此同時也出現了不同聲音：家門口便宜可口的小吃沒了，酒店消費水平太高，海口市民要去哪里找夜生活？
為學習特色餐飲街、夜市小吃街規劃建設和管理的先進經驗，2017年，海口派出多批干部赴臺灣學習考察。2017年，海口市規劃局編制了《海口市2017年特色夜市建設工作方案》，確定2017年內啟動建設秀英區美俗路特色夜市、秀英小街特色夜市、龍華區金盤特色夜市、龍華區濱濂特色夜市、龍華區電影公社特色夜市、海墾花園夜市、瓊山區文壇路特色夜市、東湖嘉豐特色夜市、瓊臺福地美食街特色夜市、美蘭區海大南門特色夜市共10處夜市。海口夜市建設進入政府引導、布局合理、發展有序的良性軌道。
b 從無到有 硬件全新升級
目前，海口規劃改造的10處特色夜市已完成了6個。記者走訪發現，臺灣夜市的建設理念已點滴融入到海口夜市的改造中。
海大南門夜市學習臺灣士林夜市，每天17時至次日零時30分實行封路經營，機動車從非機動車道通行。每天下午，攤主們出攤后，會立刻在地面鋪上防油污地毯。原本低矮的桌椅換成了統一的不銹鋼餐桌，每個攤位統一配3張桌子、12把椅子和一個垃圾桶。
這里解決了沒有上下水和排污的“老大難”問題。“過去，我們都是從家里帶蓄電池過來，有的是從周圍店鋪里牽電線。最難的還是用水，每家拎一桶水用一晚上，既要洗鍋碗，還要洗手，用水很緊張。”海大南門夜市“中國好地瓜”攤主紀小雪說，如今，這里攤位雖小“五臟”俱全，每兩個攤位之間都安裝了設備箱，里面有插座、一根自來水管、一根污水管。用水用電有了保障，廢水污水全排進了市政管網。
對經營烤生蠔的云平來說，最高興的是街道辦給每個攤位制作了統一的攤車，上面還裝了冰柜。“海鮮多，很怕壞。以前都是用放了冰塊的泡沫箱來保鮮，現在方便多了。”
油煙排放是改造中的重點。所有的攤車都安裝了小型抽油煙機，減少油煙的排放。在海墾花園夜市，建設了統一的凈化管道，每個攤位的廚房都有接口連接到主管道，油煙排入主管道經過凈化后才排放。據海口市環保局監測，該夜市開業以來，空氣質量一直在良以上。
衛生環境也得到很大提升。攤主統一著裝，戴上口罩、手套和圍裙。夜市建了垃圾屋，避免垃圾暴露。聘請了保潔人員，客人吃完離開，保潔人員立刻把桌面清掃干凈。
臺灣夜市先進的管理經驗也被“移植”。海口市美蘭區人民街道辦副主任林光說：“過去，大家都想搶夜市最中間的位置，覺得生意好。現在海大南門特色夜市學習臺灣夜市，每個季度抽簽調換位置，力求公平、公正。”
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