@宿遷人！請備好紙巾擦口水 帶你品嘗老店開創的特色菜
宿遷網訊（記者 仲文路）說起沭陽賓館（俗稱：沭陽第一招待所）這家已經開了65年的老飯店，估計許多沭陽人都是知道的。“這是沭陽第一家星級標準的酒店，60年代，能去沭陽賓館吃頓飯，那都會在親戚朋友面前說非常有面子。”54歲的餐飲部總經理王軍林從1984年就在這兒工作，他說，在上世紀七八十年代，能來沭陽賓館吃上一頓飯，那絕對可以讓肚子里的饞蟲“老實”許久。如今沭陽的大街小巷遍布了大小酒店，可沭陽賓館還是許多回頭客的不二之選。
剛開始的時候，沭陽賓館以本地土菜為主，漸漸地，南來北往的人多了，全國各地的菜系都有了。“如今，我們一直打造自己的特色菜，將淮揚菜與本地土菜結合，推出許多即有益養生，又色香味俱全的菜肴，讓菜品上不斷升級，就像社會的變遷發展一樣。”今天，就讓我們在王經理的帶領下看這些菜肴吧！
項門三將
“說是‘項門三將’其實就是沭陽土三樣啦，這是一道在我父輩就有的沭陽土菜了，不過它從一道大菜升級成了三道小菜。”看著餐桌上這三個精美瓦罐中的菜肴，沭陽賓館的廚師長張旭向記者介紹道，沭陽土三樣就是以沭陽馬廠小豆餅、海參、豬皮等為主料三道菜肴，配以青菜、雞蛋等配料，吃起來爽口鮮嫩。
以前，每當沭陽有紅白喜事的時候，這道豬皮海參燉豆餅都是一道像樣的大菜，如今將他們分開制作，不僅增加了視覺效果，還可以試出不同的味道。
有鳳來儀
眼前這道用胡蘿卜雕刻出來的鳳凰身體和西芹制作的鳳凰尾巴看起來似乎也沒有啥特別，但張旭告訴記者，說起這道菜，那名氣可就大了，曾獲得2016年江蘇省鄉村美食大賽的金牌。
“現在物質水平都提高了，大家再也不喜歡大魚大肉了，偏愛吃素的情況下，這道‘有鳳來儀’便應運而生。”張旭告訴記者，這道菜主要吃的是“鳳凰”的尾巴———西芹。將形似梳子的西芹夾起再佐以白醋、白糖、彩椒等配料調成的醬汁，吃起來不但清甜可口，還能降血脂、血壓，甚至有解酒的功能呢。
乾坤獅子頭
乾坤獅子頭可以說是這兒的招牌菜了，只見盤子上有6個巴掌大小的燉盅，每個燉盅里都盛有一個白色獅子頭，配上蟲草、枸杞等輔料，湯汁看著金黃誘人。
“這個獅子頭不是普通的五花肉獅子頭，它的主料是青魚、蝦仁和少量五花肉，手打成丸子狀后再放入溫水中慢煨而成，相比較普通的油炸獅子頭口感更Q彈、爽滑。”張旭說，這道菜不僅色香味俱佳，關鍵還在于它的湯汁，用蟲草和枸杞熬制而成，具有強身健體的功效。
軟熘長魚
長魚，學名黃鱔。說起這道菜，估計整個沭陽人都吃過，不但酸甜可口，還有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，一直以來，都是沭陽賓館的特色菜。
“軟熘長魚”屬淮揚菜系，是中國名菜中十大炒菜之一。軟熘長魚的歷史較長，據傳當年乾隆皇帝下江南途經宿遷時，要蘇北眾名廚為其做飯炒菜，品嘗各地特色佳肴。用膳中途端上一盤長魚。乾隆望望盤子風趣地說：“為什么把冷菜端上來?”作陪的當地官員說：“這是本地特色菜，不冒熱氣。但吃了長魚個個覺得燙嘴。”乾隆笑笑說：“看著像是冷菜，吃了卻燙嘴，這也堪稱一絕。”這道軟熘長魚卻被皇帝吃中，并把做菜的廚子帶回宮中，從此被當作絕技密傳后人。
酥雞
說起酥雞，估計吃過小伙伴們都知道，記憶中這道地道的沭陽土菜從奶奶輩就開始有了。逢年過節，沭陽老百姓都喜歡做酥雞吃，酥雞具有粉嫩如酥、軟糯適中的特點。
“咱們店里的酥雞那可都是自己手工制作，以五花肉和山藥為主材料，做成直徑15厘米厚厘米的肉餅下油鍋過油，接著再上籠蒸熟即可。”張旭說，蒸熟的酥雞直接切片就可以享用，再配上一些新鮮的西蘭花做點綴，喜歡點這道菜的食客特別多。
說的再多都不如自己來親自嘗嘗，你來了以后，品嘗過一定會覺得不虛此行的。
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長魚，學名黃鱔。說起這道菜，估計整個沭陽人都吃過，不但酸甜可口，還有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，一直以來，都是沭陽賓館的特色菜。
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