“冒煙”冰淇淋走紅網(wǎng)絡(luò) 當(dāng)心凍傷舌頭
(記者 吳濤)進(jìn)入夏季后，隨著氣溫的逐漸升高，各種冷飲等消暑食品大受市民青睞。近期，一種現(xiàn)場(chǎng)制作的“冒煙”冰淇淋異常火爆，風(fēng)靡各大社交軟件和視頻網(wǎng)站，并在網(wǎng)購平臺(tái)和實(shí)體店熱賣。不過，這種“網(wǎng)紅”冰淇淋雖然“叫好又叫座”，卻存在安全風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)生提醒廣大消費(fèi)者，食用這種冰淇淋時(shí)要謹(jǐn)慎，當(dāng)心凍壞了舌頭。
最近，在一些社交視頻軟件中能看到很多年輕人在爭(zhēng)相購買并試吃一種“冒煙”冰淇淋。記者在視頻中看到，這種冰淇淋的神奇之處在于人們吃進(jìn)嘴里后，鼻子和嘴巴會(huì)瞬間噴出大量“白煙”，畫面甚是有趣。不少人在“煙霧繚繞”的瞬間拍下照片或視頻上傳到網(wǎng)上。
昨天，記者在平江路上發(fā)現(xiàn)也有冷飲店在售賣這種“冒煙”冰淇淋。記者看到，冷飲店?duì)I業(yè)員將制作冰淇淋的各種原料攪拌均勻后，放入一口鐵鍋中，緩緩向其中倒入一種液體并迅速攪拌，這些液體散發(fā)著陣陣“白煙”，很快就可以用勺子舀出一個(gè)個(gè)球形冰淇淋。放入口中后記者感到絲絲寒意，嘴和鼻子就能像視頻中一樣噴出“白煙”。記者詢問營(yíng)業(yè)員加入的液體是什么，營(yíng)業(yè)員說：“是食品專用液氮，制作冰淇淋需要-196℃快速制冷才能有‘噴煙’的效果。”
加入液氮的冰淇淋食用后對(duì)人體有影響嗎?高新區(qū)實(shí)驗(yàn)中學(xué)化學(xué)老師管鈺楠告訴記者，“氮的沸點(diǎn)非常低，為-196℃，低于這一溫度的話，氮?dú)鈺?huì)以液體形式存在。這種冰淇淋就是通過-196℃的液氮快速制冷使冰淇淋凝固成型。凝固成型的冰淇淋進(jìn)入常溫環(huán)境后，會(huì)吸收空氣中的熱量迅速汽化，產(chǎn)生大量白氣，也就是我們看到的‘煙’，這些所謂的‘煙’實(shí)際上就是水蒸氣冷凝形成的水霧。”管鈺楠表示，液氮有食品級(jí)和工業(yè)級(jí)之分，食品級(jí)液氮純度較高，工業(yè)級(jí)液氮純度則略低。“所以，違規(guī)使用非食品級(jí)液氮可能有潛在風(fēng)險(xiǎn)。”管鈺楠說。
而更多的風(fēng)險(xiǎn)則是低溫對(duì)人體的傷害。口腔科醫(yī)生唐艷婷表示，如果食用時(shí)有液氮尚未汽化，直接接觸口腔，口腔皮膚就很容易被溫度極低的液氮灼傷。“一些商家用‘冒煙’作為噱頭誘導(dǎo)購買，孩子們更容易去嘗試。但是，孩子腸胃抵抗力差，更不宜進(jìn)食過冷食物。”
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