防癌多吃“谷”和“素”
世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究協會發布研究稱，吃全谷物和果蔬可降低患結直腸癌風險。專家表示，適當增加全谷物和果蔬攝入，不僅預防結直腸癌，還可降低患多種惡性腫瘤和慢性病的風險。
精米紅肉和癌關系密
該研究是兩機構首次將全谷物與降低癌癥發生風險聯系起來。研究人員分析了99個臨床研究，涉及2900萬人，包括近25萬結直腸癌患者。按結果可靠性，分為“證據級別強”和“證據級別有限”兩類。“證據級別強”意味著非常可信，包括食用全谷物、飲食中富含膳食纖維、攝入乳制品、體育鍛煉可降低結直腸癌發生風險；吃過多紅肉(豬肉、牛肉等)和加工肉制品(腌肉、熏肉等)、每天喝兩杯或更多酒精飲料則使風險上升。“證據級別有限”意味著存在關聯，還不明確，包括較少吃不含淀粉的蔬菜可能提高患結直腸癌風險。
研究的主要作者愛德華博士指出，該結論為防治結直腸癌指出了一個大方向，即飲食應以植物性食物為主，多素少葷。具體就是，用全谷物替代部分精白米面，適量多吃果蔬。
多素少葷能防很多病
據了解，全谷物是指未經精細加工，或雖經碾磨、粉碎、壓片等加工處理，但仍保留完整谷粒所具備的谷皮、糊粉層、胚乳、谷胚及其天然營養成分的谷物。我國傳統飲食習慣中作為主食的稻米、大麥、小麥、玉米、燕麥、黑麥、黑米、高粱、黃米、小米、蕎麥、薏米等，如加工得當均是全谷物的良好來源。
專家表示，果蔬的健康價值也不止預防結直腸癌。綜合來看，增加蔬菜攝入可降低全因死亡率、心血管疾病發病和死亡風險，以及包括食道癌、肝癌、鼻咽癌在內的部分癌癥風險。值得強調的是，食用綠色葉菜可降低糖尿病和肺癌發病風險；增加大白菜、小白菜、卷心菜、西藍花等十字花科蔬菜攝入能降低肺癌、胃癌和乳腺癌風險。水果的益處和蔬菜類似，增加蘋果、梨和香蕉攝入，可降低某些心血管疾病風險。
延伸
專家建議：健康美味可兼顧
全谷物：替代精糧，用心烹調。每人每日應食用谷薯類250~400克，包括全谷物和雜豆50~150克、薯類50~100克。小米、玉米、燕麥等全谷物可直接作為主食，三餐中至少一餐可用全谷物和雜豆類完全替代精白米面。
果蔬：多買深色，保護營養。每人每日應攝入蔬菜300~500克、水果200~350克。專家建議，盡量餐餐有蔬菜，天天吃水果。對三口之家來說，每周買4~5千克水果，每天買1~1.5千克新鮮蔬菜，并全都吃完。購買果蔬要“好色”，顏色越深的營養價值越高。
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