三月三就要到了 五種畬家美食不容錯過

打糍粑
　　今年的“三月三”又要來了！
　　每年的三月三都有很多好玩的、好吃的，畬歌、畬舞、畬族體育、畬服展示......然而，對于吃貨們來說，最期待的還是畬族美食啦！
　　畬族的美食文化是一道獨特的風景線，畬族美食知多少？下面小編向您推薦5款畬族美食，你絕對不能錯過哦。
　　烏米飯
知道畬族的人應該對烏米飯都不陌生，作為最具代表畬族特色的美食，其色澤烏黑發藍，香軟可口。倘若將烏飯貯藏在陰涼通風處，則數日不餿。食用時，以豬油熱炒，更是香軟可口，堪稱畬鄉上等美食。
　　做法是：用山上的一種野生植物烏稔樹的嫩葉，放到石臼舂碎后，貯到布袋里，連袋放到鐵鑊里，加適量的水熬湯，讓它釋出紫黑色的湯汁來，而后去掉袋里葉渣，將精選的糯米泡進湯進汁里，幾小時后，撈起放到木甑里蒸熟即成。
關于畬族烏米飯的傳說不有很多種。其一，“三月三”為米谷生日，畬民要給米谷穿上衣服，故涂上一層顏色，祈祝豐年。其二，三月三蟲蟻不作，畬民吃了烏飯，上山下山不怕蟲蟻。其三，唐代畬族英雄雷萬興領畬民與敵兵交戰時，敵人常來搶米飯，雷萬興命畬民用烏稔樹葉汁將米飯染黑，敵人怕中毒，不敢問津，畬民便安穩把米飯送上山。第二年三月三義軍一鼓作氣，合理突圍，大獲全勝，后來畬民為紀念勝利，在每年的三月三這一天，男男女女都出門“踏青”，采集烏稔葉，家家戶戶做烏米飯。
　　畬族糍粑
畬粑，即畬族糍粑，是畬族男女老少皆宜的一種特色小吃。熱乎乎的白色糍粑，裹上由白糖豆粉、白糖芝麻的蘸料，食欲立刻被激起。將其咬在口里，又軟又粘，米香夾著甜味，親切的口感讓你吃完一口還想接著下一口。
　　做法是：將浸泡一天后的糯米濾干水，放到木甑里蒸熟。倒入石臼反復捶打，直至捶打出韌性，再捏成小團或餅狀裹上蘸料食用。
　　蒲葉年糕
和畬族糍粑的做法相似，稍微有些不同的是在捶打糍粑的過程中加入了蒲葉，植物的清香和糯米的軟糯，讓蒲葉年糕的味道變得別具一格。
不像麻糍那么軟，也沒有那么甜。鄭坑鄉一帶的畬族人尤其喜歡蒲葉年糕，打好的年糕用模具成型，不僅美觀，還可以蒸著吃、煎著吃、炒著吃，是自吃和送禮的佳品。
　　咸菜
靠山吃山，靠海吃海。在沒有冰箱的時代，為了長時間保存蔬菜，畬族人擅長做各種各樣的咸菜，原料多種多樣，有辣椒、黃豆、蘿卜、芋頭、鮮筍、姜......等等，單是用以做菜的竹筍有雷竹、金竹、烏桂竹、石竹、牡丹竹、蛙竹等十余種之多。
　　時至今日，時令鮮蔬四季不斷，吃咸菜倒成了一種情懷，成了畬家人的致富寶。原本“難登大雅之堂”的咸菜也從農家婦女下午茶的桌子上，搬到了銷售平臺上，成為畬鄉美食的代表之一。
　　畬酒
愛喝酒的朋友不要錯過畬家米酒，畬鄉諺語“無酒難講話”，說的是畬民熱情好客，善飲酒，常以自家釀制的美酒待客。客人一到畬家，主人一般不先泡茶，而是恭恭敬敬地用雙手捧上一大碗米酒請客人品嘗，這是畬家最高的待客禮節。
畬家一年四季，家家均釀有米酒，建房時有“上梁酒”；生日時要吃“生日酒”；定親時要喝“定親酒”；嫁女時要吃“嫁女酒”；娶親時要吃“討親酒”，真可謂無酒不辦事。畬族米酒，通常普通家庭家家戶戶都會釀造。

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