嵊州這個(gè)小吃厲害了，邁開工業(yè)化步子，產(chǎn)業(yè)越做越大
這幾天，位于嵊州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的浙江鮮鋒食品科技有限公司正在為開業(yè)做最后的準(zhǔn)備工作。目前，公司所有冷庫(kù)設(shè)備全部安裝完畢，人員培訓(xùn)也接近尾聲。董事長(zhǎng)史華鋒告訴記者，公司主要以生產(chǎn)速凍嵊州小籠包為主，工人近百人，初步產(chǎn)能為每天20萬(wàn)只速凍小籠包。嵊州小吃行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李康義告訴記者，像“鮮鋒”這樣專門生產(chǎn)速凍小籠包的企業(yè)，近年來(lái)冒出了不少。目前，有4家企業(yè)已通過(guò)食品qs認(rèn)證，有3家正在審批中。
近年來(lái)，嵊州小籠包產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。目前，嵊州小吃從業(yè)人員已經(jīng)達(dá)到了8萬(wàn)余人，其中小籠包從業(yè)者5萬(wàn)人。在發(fā)展過(guò)程中，許多經(jīng)營(yíng)戶尋覓到了新的商機(jī)，一部分經(jīng)營(yíng)戶轉(zhuǎn)向小籠包速凍業(yè)務(wù)，從街頭店鋪經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向企業(yè)化生產(chǎn)。
嵊州嵊之味速凍食品有限公司是該市最早通過(guò)食品qs認(rèn)證的速凍小籠包生產(chǎn)企業(yè)。公司負(fù)責(zé)人沈勇平告訴記者，原先，他和妻子通過(guò)微商平臺(tái)銷售速凍小籠包，生意非常好，深受杭州和上海客戶的歡迎，周邊地區(qū)有紅白喜事的，也時(shí)常會(huì)來(lái)訂購(gòu)。2016年，公司注冊(cè)了商標(biāo)，建起了廠房，購(gòu)置了冷凍設(shè)備，招聘了20余名熟練工，邁開了小籠包工業(yè)化生產(chǎn)的步子，辦廠頭一年，企業(yè)產(chǎn)值就達(dá)到了500萬(wàn)元以上。
不僅本地的小籠包生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶轉(zhuǎn)而從事速凍小籠包生產(chǎn)，許多原來(lái)在外地開店的經(jīng)營(yíng)戶也回鄉(xiāng)辦廠。崇仁鎮(zhèn)的相小平原先在湖南長(zhǎng)沙經(jīng)營(yíng)小籠包店鋪。“開店很辛苦，想做大也不容易?！鼻皟赡?，他開始在長(zhǎng)沙從事速凍小籠包生產(chǎn)，每天可以生產(chǎn)2萬(wàn)多只小籠包，僅在長(zhǎng)沙市區(qū)銷售利潤(rùn)就十分可觀?？吹郊亦l(xiāng)政府對(duì)小籠包產(chǎn)業(yè)的大力扶持，去年，他毅然回鄉(xiāng)投資創(chuàng)辦了一家速凍小籠包生產(chǎn)企業(yè)。
“如今冷鏈?zhǔn)称返漠a(chǎn)業(yè)鏈比較完善，在零下18℃速凍的狀態(tài)下，小籠包能保持原汁原味，從冰箱里拿出速凍小籠包蒸上幾分鐘，湯汁依舊十分鮮美。”有著多年冷凍行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的史華鋒說(shuō)，速凍后的嵊州小籠包通過(guò)冷鏈物流銷往全國(guó)各地，產(chǎn)業(yè)前景明媚。
李康義告訴記者，速凍小籠包生產(chǎn)企業(yè)豐富了嵊州小籠包產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使得這一產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)更多元化，市場(chǎng)潛力更大。另外，小籠包店鋪經(jīng)營(yíng)戶也可以訂購(gòu)速凍小籠包，直接蒸煮出售，大大減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高店鋪銷售能力。
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