90后手工制茶師的堅守

手工翻炒茶葉過程中，蔡毅需要隨時觀察茶葉的顏色和香味。 岳陽新聞網記者丁瑜 攝
岳陽新聞網訊（記者 丁 瑜）炒青、揉捻，翻炒、抖散……鮮嫩的茶葉魔術般地變直變緊變細，茶香四溢。5月9日上午，記者來到華容縣勝峰茶葉專業合作社時，26歲的制茶師蔡毅正神情專注在制茶。這個90后小伙，剛剛獲得了湖南省五一勞動獎章和2018年岳陽市“巴陵工匠”稱號。
“茶葉是會說話的，它通過葉子的顏色、緊實度來表達自己的情緒。”蔡毅告訴記者，手工制茶是慢工活，四種工藝六個環節，每一個細節都不能疏忽。這一道道手工制茶工序，是經過歲月的磨洗后沉淀下來的精華，是一份淡泊，更是一份堅守。
1991年出生的蔡毅在茶葉廠附近長大，小時候經常跑到廠里玩耍，看制茶師傅做茶，慢慢對制茶產生了濃厚興趣。2013年，從岳陽職業技術學院機械專業畢業的他，選擇回到華容縣勝峰茶葉專業合作社成為一名制茶師。
制作優質的茶葉，離不開平日知識和經驗的積累。
剛入行的時候，蔡毅虛心向老師傅請教，不斷加強理論知識學習。在很短時間內，蔡毅就熟悉了茶葉生產加工中各類型的生產設備，對制茶過程中各個加工步驟有了獨到見解。
“嚴謹、認真、負責”是蔡毅的工作態度。每年新茶出來的時候是生產任務最重的時候，一天只有三四個小時的休息時間，早上6:00到工廠，一直要干到凌晨2：00，甚至要通宵加班。繁重的生產加工任務讓不少從事多年生產的老師傅都吃不消，但蔡毅從不抱怨，一直堅持在生產加工一線，從茶葉攤收，到成品干燥，都可以見到他的身影。
“與很多傳統手工藝一樣，手工制茶，也面臨著即將失傳的窘境，慢慢跟不上時代發展的的潮流，后繼乏人。”華容縣勝峰茶葉有限公司董事長楊貽新告訴記者，蔡毅作為90后的年輕小伙子，能夠沉下心來刻苦鉆研制茶技藝，值得稱贊，也為手工制茶工藝的傳承帶來了希望。
記者了解到，除了制茶外，蔡毅還多次組織華容茶葉參與各省市茶博會與農博會，打響知名度，積極參與各項技能比賽，磨練技藝。他本人也在2017年5月參加岳陽市舉辦的關于傳統手工制茶技能比賽中，取得第四名的成績，并在湖南省“湘字號”傳統工匠競賽中獲得第十名。

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