美食贏人 西安成“網紅城市”
西安美食肉夾饃。 （資料照片）
首席記者 陳黎
西安最近成為抖音上最火的城市。起因是一首朗朗上口的民謠《西安人的歌》：“西安人不管到哪都不能不吃泡饃……西安的小吃足夠讓你變成吃貨……”還有一位網友開辟專區，將在西安旅游時制作的美食、美景小視頻發布，吸引大量“吃貨”前來挑戰追隨。西安美食有多吸引人？記者了解到，本土知名作家和來過西安的很多明星，都沉淪在美食中不能自拔，自覺為西安美食“代言”。
肉夾饃羊肉泡饃各有明星“代言人”
羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃、biangbiang面、葫蘆雞、灌湯包子……數不勝數的西安美食中，明星們各有自己鐘愛的口味。其中，羊肉泡饃讓平日里堅持少食的女明星暫時放下原則，大快朵頤、酣暢淋漓，還要在微博上好好“代言”推廣一下。
羊肉泡饃可是范冰冰、鄧紫棋的真愛。一次到西安為新電影宣傳，范冰冰在吃前、吃后各發一條微博，并留言：“羊肉泡饃，你知道誰最愛你嗎？別說這碗大。”亮出的那一大碗泡饃，資深吃家表示可能有3個饃。鄧紫棋因為一首成名曲《泡沫》，和同音的泡饃結下了不解之緣。她來西安會專程去吃泡饃，再發一條微博，將歌詞中“陽光下的泡沫是彩色的”改成“陽光下的泡饃是美味的”。一次開演唱會沒時間出去，工作人員遂打包回來，這才滿足了她的口福。
肉夾饃也是不少明星的最愛。一次劉若英來西安，在微博上分享自己抑制不住的激動心情，“飛向羊肉串、肉夾饃、涼皮的地方……西安我來了！”她半夜起來偷吃粉絲送的一盒肉夾饃，覺得有罪惡感，但還是忍不住。陳喬恩對西安并不陌生，她有一次到西安一下飛機就先買了個肉夾饃吃。黃曉明也表達過對西安美食的喜愛，他說最愛西安的涼皮、肉夾饃。
剛剛獲得飛天獎的電視劇《那年花開月正圓》，給西安美食乃至陜西美食強勢代言。不僅電視劇美食場景香氣逼人，而且拍攝期間主演孫儷在微博上多次曬出油潑面、涼皮、肉夾饃、胡辣湯、甑糕等等美食，直言說第一回見演員搶這些美食“道具”。
周星馳、黃日華、趙雅芝、金星、汪涵、鄧超、鹿晗、蔣欣……太多明星都為西安的美食打過call。
作家書中那帶勁的西安美食
陜籍作家用另一種方式表達對西安美食的熱愛，那就是把它寫出來，因為西安人的生活與美食不可分割。
賈平凹曾在報紙上開過《陜西小吃小識錄》專欄，后來出了書。詳細介紹了醪糟、羊肉泡饃、肉夾饃、岐山面、涼皮、葫蘆頭、桂花稠酒、漿水面、柿子煳塌、臘汁肉等22種風味小吃，其中大部分為西安小吃。
提到涼皮的時候，他說這是夏天食品，但三九寒天卻有出售。介紹了制作方法之后，生動描繪了如何調制的有趣過程。“賣主賣時并不用稱，三個指頭一捏……不會少一條，多一條也不給。”加各種佐料之后又三指一捏，辣椒油盆里一蘸放入碗。最后呈現出白者青白，紅者艷紅，未起唇則涎水滿口。
已故作家陳忠實曾將各種美食寫進了小說《白鹿原》中，深深影響到不少讀者對白鹿原這片土地的美食向往。“同志們，再走六十里就進城咧！老孫家羊肉泡饃，老白家餃子館，西安飯莊葫蘆雞盡飽吃啦……”這是書中姜政委對癱坐在濕漉漉的草地上的士兵們鼓勁打氣的說辭。提到水晶餅，小說中有這么一段：“隔了幾天鹿兆鵬又把一塊點心小心翼翼地放到黑娃的手心里說：‘水晶餅。比冰糖比平常的點心都好吃。’黑娃瞅著手心里的圓圓的水晶餅，酥松的白得像雪似的皮兒上綴著五個紅色的俏花點兒，手心里已經落著松散的皮屑。”
吳克敬在散文《西安味道》中動情地描述著“羊肉泡饃臊子面，灌湯包子鍋盔饃，金錢油塔涼皮兒……數不清的小吃小喝，輕輕地一說，也要讓人滿口生津了。”他講述了羊肉泡饃“不勞動者不得食”的特點，一定要自己掰，而且葫蘆頭泡饃一樣美妙。還有灌湯包子、秦鎮的涼皮，并提醒吃客們西安的美食酒香不怕巷子深。地道對味的不管把招牌掛在哪里，整日里都會客滿為患。正如他所言，生活在西安，虧得了天，虧得了地，但是一定虧不了自己的嘴，虧不了自己的胃。
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