大蒜熗鍋會引發(fā)癌癥？瞎說！
????蘭州晚報訊（記者何燕）5月爆出一些駭人聽聞的“科學(xué)”流言：節(jié)能燈致癌、大蒜熗鍋引發(fā)癌癥……還能不能讓人愉快地生活了？欲求真相，來瞅瞅“5月‘科學(xué)’流言榜”的真相大揭秘?！懊吭隆茖W(xué)’流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會科技傳播專業(yè)委員會、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上?？萍紓鞑f(xié)會、北京市科學(xué)技術(shù)情報研究所的支持。
1節(jié)能燈致癌還有毒？
流言：目前已是家居必備的節(jié)能燈，竟然是誘發(fā)癌癥的超級癌源，并且含有劇毒物汞元素。
真相：此流言的所謂依據(jù)是，美國某期刊曾撰文稱，紐約州立大學(xué)研究人員通過試驗，證明節(jié)能燈泡在使用時比普通燈泡發(fā)出的紫外線輻射更強。
國內(nèi)外權(quán)威檢測機構(gòu)的檢測結(jié)果顯示，節(jié)能燈的紫外線輻射的總能量只占節(jié)能燈釋放總能量的6‰。也就是說15瓦節(jié)能燈的紫外線功率僅為0.09瓦，而且，節(jié)能燈里的長波紫外線不會穿透人體的真皮層。一般來說，只要符合我國《燈和燈系統(tǒng)的光生物安全性》標準的合格節(jié)能燈，都能把紫外線輻射量控制在安全范圍內(nèi)，不會對人體造成損害。
另外，1只節(jié)能燈中只有幾毫克汞，而且被封在燈里面，幾百只燈同時碎掉并且是在一個很小的密閉環(huán)境下，全被一個人吸入才有可能對人造成危害。
2大蒜熗鍋會引發(fā)癌癥？
流言：最近網(wǎng)上流傳的視頻提到，“大蒜熗鍋”的過程中，大蒜會產(chǎn)生一種2a類致癌物丙烯酰胺。
真相：所有高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物，在加熱到120℃以上時，都有可能產(chǎn)生丙烯酰胺。產(chǎn)生的數(shù)量和烹飪形式密切相關(guān)：烹飪溫度越低、時間越短，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越少；反之，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。我們在用大蒜熗鍋時，由于烹飪時間很短，因此產(chǎn)生的丙烯酰胺的量非常少，不足以對人體造成威脅。比起大蒜熗鍋，更應(yīng)該警惕薯條等油炸食品。
自2002年瑞典國家食品管理局發(fā)布研究報告起，世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國癌癥協(xié)會、中國疾病預(yù)防控制中心等權(quán)威機構(gòu)，先后對丙烯酰胺的致癌風(fēng)險做了評估。對于體重50公斤的人，每天攝入15毫克以上的丙烯酰胺，才有擔心的必要。一天吃11.5公斤的炸薯條，丙烯酰胺的攝入量才會達到臨界點，換成大蒜，攝入的量還要更多，這顯然是不太可能的。
3防菠蘿蜇嘴，用鹽水泡一下最有效？
流言：直接進食菠蘿很可能引起舌頭、嘴巴的刺痛。為防止菠蘿“蜇嘴”，用鹽水泡一下最有效。
真相：吃菠蘿造成口腔刺痛，最主要的原因是菠蘿中含有高活性的菠蘿蛋白酶等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以分解口腔黏膜、舌頭、食道內(nèi)的蛋白質(zhì)。菠蘿蛋白酶歸根結(jié)底是一種存在活性的蛋白質(zhì)，能使蛋白質(zhì)變性的條件有強酸、強堿、高溫、金屬離子、重金屬鹽等等。食鹽（氯化鈉，nacl）中的鈉離子相當穩(wěn)定，幾乎不會發(fā)生任何化學(xué)變化。所以，用鹽水浸泡菠蘿，并不會使“蜇嘴兇手”菠蘿蛋白酶失活，從而保護口腔不被其刺激。但用鹽水來泡一下菠蘿，可以部分抑制蛋白酶的活性，所以刺痛感會輕一些，對食道和胃也更加友好。同時鹽水掩蓋了菠蘿本身的酸味和苦味兒，改善其口感，讓菠蘿的味道更加甜美。
最好的“無痛”吃菠蘿方式之一，就是把菠蘿切成小塊，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)一兩分鐘，拿出來晾涼之后，就可以盡情享用了。
4牛仔褲耐臟，可以好幾年不洗？
流言：牛仔褲耐臟，可以好幾年不用洗。某歌手自曝不洗牛仔褲，最久的有五六年沒洗。
真相：不過，牛仔褲真正被人們熟知，還是始于19世紀50年代美國西部淘金熱，人們迫切希望有一種耐穿耐臟的衣服，在這種背景下，結(jié)實、耐用的牛仔褲應(yīng)運而生。如今幾百年過去了，當年的“工人裝”已經(jīng)演變成為時尚的流行文化，牛仔褲發(fā)明當初所帶有的磨損、不清洗、破洞、補丁等風(fēng)格也沿襲至今，成為潮流文化的一種。不洗牛仔褲，俗稱“養(yǎng)牛”，就是長穿少洗，用身體的曲線去打磨全色的牛仔褲，使褲子自然褪色，形成貼合自己身形的褶皺。不過，所謂的“養(yǎng)?！焙翢o科學(xué)依據(jù)，甚至有些“荒唐”。牛仔褲的柔軟舒適更多的來自于長時間穿著。因為牛仔褲特殊的布料和制作工藝，在清洗保潔上可以不用像襯衫、t恤衫這樣頻繁，但這絕不意味著牛仔褲可以幾年不洗。牛仔褲和其他紡織品一樣，并沒有什么特殊之處，長時間不清洗同樣會聚集細菌。
供水管道安全要保障 長島縣農(nóng)水局增設(shè)海上警示標識
立體工廠化智能水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園項目落戶營口
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工人受傷情況緊急 交警迅速救援
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蕪湖美食“水八仙”“葫蘆鴨”春節(jié)亮相央視熒屏
農(nóng)旅結(jié)合促發(fā)展 鄉(xiāng)村振興揚美名
兩車追尾：兩人被困駕駛室不能動彈消防用車拉出“一線生機”
履職盡責(zé)提建議 樁樁件件為民生——直擊省十三屆人大一次會議雅安代表團提交建議（一）
我市積極開展世界糧食日和糧食安全系列宣傳活動
沙溪春光美
【城市黑臭水體防反彈專項行動】臺州黑臭水體整治成效明顯 椒江慶豐河舊貌換新顏
龍山小學(xué)開展“脫貧解困愛心捐贈”活動
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林鐸在省委推進全面從嚴治黨向縱深發(fā)展暨第二輪巡視工作動員大會上強調(diào)---堅決履行政治責(zé)任不斷凈化政治生態(tài) 為建設(shè)幸福美好新甘肅提供堅強保證 唐仁健講話歐陽堅孫偉等出席
唐山:開平傳“五四”薪火揚清廉風(fēng)帆
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1節(jié)能燈致癌還有毒？
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真相：此流言的所謂依據(jù)是，美國某期刊曾撰文稱，紐約州立大學(xué)研究人員通過試驗，證明節(jié)能燈泡在使用時比普通燈泡發(fā)出的紫外線輻射更強。
國內(nèi)外權(quán)威檢測機構(gòu)的檢測結(jié)果顯示，節(jié)能燈的紫外線輻射的總能量只占節(jié)能燈釋放總能量的6‰。也就是說15瓦節(jié)能燈的紫外線功率僅為0.09瓦，而且，節(jié)能燈里的長波紫外線不會穿透人體的真皮層。一般來說，只要符合我國《燈和燈系統(tǒng)的光生物安全性》標準的合格節(jié)能燈，都能把紫外線輻射量控制在安全范圍內(nèi)，不會對人體造成損害。
另外，1只節(jié)能燈中只有幾毫克汞，而且被封在燈里面，幾百只燈同時碎掉并且是在一個很小的密閉環(huán)境下，全被一個人吸入才有可能對人造成危害。
2大蒜熗鍋會引發(fā)癌癥？
流言：最近網(wǎng)上流傳的視頻提到，“大蒜熗鍋”的過程中，大蒜會產(chǎn)生一種2a類致癌物丙烯酰胺。
真相：所有高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物，在加熱到120℃以上時，都有可能產(chǎn)生丙烯酰胺。產(chǎn)生的數(shù)量和烹飪形式密切相關(guān)：烹飪溫度越低、時間越短，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越少；反之，產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。我們在用大蒜熗鍋時，由于烹飪時間很短，因此產(chǎn)生的丙烯酰胺的量非常少，不足以對人體造成威脅。比起大蒜熗鍋，更應(yīng)該警惕薯條等油炸食品。
自2002年瑞典國家食品管理局發(fā)布研究報告起，世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國癌癥協(xié)會、中國疾病預(yù)防控制中心等權(quán)威機構(gòu)，先后對丙烯酰胺的致癌風(fēng)險做了評估。對于體重50公斤的人，每天攝入15毫克以上的丙烯酰胺，才有擔心的必要。一天吃11.5公斤的炸薯條，丙烯酰胺的攝入量才會達到臨界點，換成大蒜，攝入的量還要更多，這顯然是不太可能的。
3防菠蘿蜇嘴，用鹽水泡一下最有效？
流言：直接進食菠蘿很可能引起舌頭、嘴巴的刺痛。為防止菠蘿“蜇嘴”，用鹽水泡一下最有效。
真相：吃菠蘿造成口腔刺痛，最主要的原因是菠蘿中含有高活性的菠蘿蛋白酶等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以分解口腔黏膜、舌頭、食道內(nèi)的蛋白質(zhì)。菠蘿蛋白酶歸根結(jié)底是一種存在活性的蛋白質(zhì)，能使蛋白質(zhì)變性的條件有強酸、強堿、高溫、金屬離子、重金屬鹽等等。食鹽（氯化鈉，nacl）中的鈉離子相當穩(wěn)定，幾乎不會發(fā)生任何化學(xué)變化。所以，用鹽水浸泡菠蘿，并不會使“蜇嘴兇手”菠蘿蛋白酶失活，從而保護口腔不被其刺激。但用鹽水來泡一下菠蘿，可以部分抑制蛋白酶的活性，所以刺痛感會輕一些，對食道和胃也更加友好。同時鹽水掩蓋了菠蘿本身的酸味和苦味兒，改善其口感，讓菠蘿的味道更加甜美。
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