本地大閘蟹“未上桌”“六月黃”來解“蟹癮”
隨著暑氣褪去，小龍蝦熱度漸有降溫之勢，倒已見螃蟹橫行了。一些電商平臺上也有鮮活的河蟹在售。8月27日，記者走訪合肥水產市場發現，其實，這是未長成的“大閘蟹”，俗稱“六月黃”。成熟的大閘蟹還要再等半個多月，而安徽本地的黃陂湖、沱湖螃蟹上市稍微再晚一些。
“六月黃”搶灘個頭小蟹黃卻毫不遜色
“現在市場上銷售的都是‘六月黃’，也就是‘童子蟹’。我們一般說的大閘蟹是‘成品蟹’，正處于脫殼養膘的關鍵期，還沒上市。”夏曉肆在合肥周谷堆市場做水產生意已經20多年。據他介紹，“六月黃”個頭小，一般在2兩左右，是剛經歷第三次脫殼的小螃蟹，但是蟹黃也挺多的。
“忙歸忙，勿忘六月黃”這句民間諺語，說的正是“六月黃”。因為外殼脆、內殼軟、爪子小，吃起來蟹黃分量足并不會遜色許多。夏曉肆透露，自己攤位上的“六月黃”主要來自江蘇固城湖產區，按照個頭大小，每斤的批發價格在30元-80元不等，和去年同期差不多。
黃陂湖螃蟹9月底有望上市
“一般在9月中下旬，大閘蟹才會正式上市。每個有3-4兩，蟹肉嫩黃多。”周谷堆市場信息中心工作人員王萍介紹，江蘇陽澄湖的螃蟹名氣最大，不過早期江蘇固城湖的螃蟹在合肥市場更常見。
據悉，在合肥市場，江蘇的螃蟹雖然能“拔得頭籌”，但入秋后還是以本地螃蟹為主，國慶節前后就會大量上市，價格也會更親民。我省也是螃蟹重要產區，比如沱湖、黃陂湖。
距離合肥市民最近的螃蟹產區是廬江的黃陂湖。黃陂湖河蟹協會會長曹海介紹，這里有30多家規模以上養蟹企業和養蟹戶，年平均產河蟹600多噸，產品主要銷往合肥、上海、香港、臺灣等地。去年因為高溫、水質的影響，黃陂湖螃蟹減產、個體也略小。
曹海透露，“今年螃蟹的個頭都比較大，產量估計增長5%上下。”開捕時間會在9月末前后，價格目前還不好說。
梭子蟹、石頭蟹等海蟹越來越受青睞
除了蒸著吃的大閘蟹，近年來梭子蟹、三門青蟹等海蟹也越來越受到市民歡迎。
“梭子蟹20元到40元都有，石頭蟹30元-45元左右，三門青蟹最貴在80元到100多元不等。”周谷堆一水產老板黃興聰告訴記者，在其攤點上，梭子蟹、皮皮蝦、石頭蟹的銷量不錯。三門青蟹煲粥、炒著吃都可以，在江浙一帶很受歡迎，在合肥算是比較冷門的。
“合肥人喜歡香辣蟹，所以肉蟹會比較適合。梭子蟹、青蟹都是江浙常吃的，烹調手法甜鮮。”黃興聰早前在上海等地經營水產生意，6年前來到合肥。他告訴記者，近年來，合肥人對于海鮮接受度越來越高，國產的梭子蟹、皮皮蝦，進口的波士頓龍蝦、帝王蟹的成交量平均翻了一番。
網上銷量靠前又便宜的多是“六月黃”
近年來，網購螃蟹也成為市民解饞的重要渠道之一，“送貨上門、包鮮活”等條件對市民的吸引越來越大。記者在一家知名網購平臺上看到，目前，銷量前五名的產品都是打著“陽澄湖”旗號的大閘蟹，86元可以買到22只。其中，銷量第一的商家店鋪的評論區里有不少消費者疑惑，這么便宜的價格可以買到正宗的陽澄湖大閘蟹嗎？
其實仔細閱讀頁面詳情可以看到，店鋪售賣的其實就是“六月黃”，而且個頭很小，在0.8兩一只。頁面再往后翻翻，可以看到一些店鋪已經開售“紙螃蟹”，也就是大閘蟹提貨券。目前，銷量靠前的大閘蟹禮券月銷多在幾千筆，還沒到旺季。如果市民選擇在網上買蟹，一定要注意看看商品詳情，確保買回來的是心儀商品。
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“合肥人喜歡香辣蟹，所以肉蟹會比較適合。梭子蟹、青蟹都是江浙常吃的，烹調手法甜鮮。”黃興聰早前在上海等地經營水產生意，6年前來到合肥。他告訴記者，近年來，合肥人對于海鮮接受度越來越高，國產的梭子蟹、皮皮蝦，進口的波士頓龍蝦、帝王蟹的成交量平均翻了一番。
網上銷量靠前又便宜的多是“六月黃”
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其實仔細閱讀頁面詳情可以看到，店鋪售賣的其實就是“六月黃”，而且個頭很小，在0.8兩一只。頁面再往后翻翻，可以看到一些店鋪已經開售“紙螃蟹”，也就是大閘蟹提貨券。目前，銷量靠前的大閘蟹禮券月銷多在幾千筆，還沒到旺季。如果市民選擇在網上買蟹，一定要注意看看商品詳情，確保買回來的是心儀商品。
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