500多名川內高校烹飪大師南充競技廚藝

南充新聞網訊（記者張科文/圖）27至29日，四川省第三屆高校烹飪技術大賽在南充市職工大學舉行，來自省內30余所高校的500多名選手競技廚藝，展示各自的絕活兒。
27日上午，比賽正式拉開帷幕，廣大參賽者身著統一的服裝站在各自的崗位上迅速進入了狀態：洗菜、切菜、搟面、煎油……據悉，本次比賽分成“紅案”和“白案”兩個技術組進行。“紅案”組要求在120分鐘內現場完成10人份量的“魚香肉絲”、“青椒土豆絲”和“地方風味品種”三個菜品的制作；“白案”組要求在120分鐘內現場完成10人份量的兩個規定面點品種和一個“地方風味品種”的制作。每組比賽分別由5位評委根據成菜質量的“操作流程、成菜數量、成菜質感、觀感、口感、味感操作時間、原料運用、成本核算”等方面進行量分，最終評判出團體和個人的“金獎、銀獎、銅獎、優秀獎”等獎項。
本次比賽由四川省高校后勤協會、南充市教育和體育局與南充市市科學技術協會主辦，四川省高校后勤協會伙食專業委員會與南充市烹飪協會承辦。（編輯：楊金霞）

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