這家號稱“紹興有檔次的餐廳”要歇業(yè)了還沒有用完券的，趕緊去用吧
這兩天，“王品牛排”要關(guān)門的消息在不少紹興吃貨圈里流傳，這家號稱“紹興有檔次的餐館”，本月底就將歇業(yè)了。為此，很多業(yè)內(nèi)人士感慨，在紹興做餐飲，真的不是那么容易。
有券的趕緊去用掉
“王品牛排紹興店因策略調(diào)整，將于3月31日起暫停服務(wù)。如您持有王品禮券，請盡快到店使用……”3天前，市民汪小姐的手機里出現(xiàn)了這樣一條短信。作為“王品”的老客戶，汪小姐還專門打電話咨詢，得知確實“即將關(guān)門”的答復(fù)之后，她顯得有些遺憾，“紹興難得有這樣的高檔餐廳，關(guān)了也蠻可惜的。”
提到位于越城區(qū)銀泰城的“王品”，很多紹興人首先想到的一個字就是“貴”，人均消費在400元以上，還要加收10%的服務(wù)費，酒水幾乎都是百元起步，最貴的上千元。號稱“一頭牛”僅供六客的王品臺塑牛排成立于上世紀90年代，目前全國已經(jīng)開了幾十家門店。很多人都還記得，3年前“王品”進入紹興市場的時候，曾在紹興餐飲界掀起過一股不小的高價風，其在越城區(qū)眾多小區(qū)的電梯里投放了大量廣告。雖然價格確實昂貴，但開業(yè)初期生意火爆。
為何如今突然要關(guān)門？很多人也有些不解。
“確實要歇業(yè)了，而且近兩年不會再進入紹興市場。”前天中午，記者特地到王品牛排紹興店證實相關(guān)情況，盡管是雙休日的午市，但記者發(fā)現(xiàn)店里的上座率不到五成。門店相關(guān)服務(wù)人員告訴記者，目前已經(jīng)確定在月底歇業(yè)，“如果手頭有消費券的，最好及時消費。歇業(yè)之后還有沒有消費的禮券，具體怎么消費或者退錢，還沒有確定。”
至于為何退出紹興市場，門店相關(guān)人員解釋是“基本沒有盈利，不虧也不賺持續(xù)了很長一段時間了”。
很多吃貨表示不意外
“王品”的關(guān)門，是不是意味著高價餐飲在紹興很難立足？對于這樣的說法，很多人并不完全同意。
“‘王品’在紹興開了3年，但我沒有去消費過，不是吃不起，而是沒有消費的沖動。”作為年輕消費群體中的一員，市民周小姐的說法很有代表性，在她看來，像“王品”這樣消費檔次的餐飲店，在很多大城市已經(jīng)形成一個群體，競爭也更充分，菜品和服務(wù)質(zhì)量更能保證。
“從我身邊去消費過的小伙伴反饋來看，‘王品’的菜品質(zhì)量只能算一般，所以我就沒有去嘗試。”周小姐認為，像這樣價格檔次的餐飲，首先要讓人感覺物有所值,才會有良好的口碑，說到底還是特色不夠鮮明。
另外，也有些評論認為“王品”在服務(wù)上沒有體現(xiàn)出讓人感覺“特別上檔次”的感覺。“紹興的消費者都是很精明的，你光是體現(xiàn)出貴，卻沒有相應(yīng)的菜品質(zhì)量和特色服務(wù)，是很難吸引到足夠多回頭客的。”有人這樣說。
事實上，越城區(qū)的餐飲業(yè)這些年來越來越熱鬧，但競爭也越來越殘酷，“壽命”不到一年的餐飲品牌不在少數(shù)，甚至像外婆家、水手碼頭、錦香鮑這樣耳熟能詳?shù)牟惋嬈放迫缃褚惨呀?jīng)離開了。說到底，高昂的房租、裝修成本，加上不可避免的“價格戰(zhàn)”，成為很多餐飲商家賺不到錢難以為繼的主要原因。
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